🍸 Berenburg
Il berenburg è una bevanda spiritosa alle erbe dell'UE: alcol macerato con piante, con distillati di genziana, ginepro e alloro; da 30 % vol., marrone, fino a 20 g/l di zucchero. Non è gin.
Il berenburg (scritto anche beerenburg) è una bevanda spiritosa molto popolare in Frisia, Groninga e Drenthe. Ha per base alcole etilico di origine agricola, macerato con frutti, piante o parti di esse, con un gusto specifico dato da distillati di radice di genziana gialla, bacche di ginepro e foglie di alloro. È la categoria 43 del regolamento (UE) 2019/787, con una gradazione minima di 30 % vol. 1
Il regolamento elenca cinque requisiti. La base è alcole etilico di origine agricola. Si produce per macerazione, mettendo in infusione frutti o piante. Sono obbligatori i distillati di genziana (Gentiana lutea), ginepro comune (Juniperus communis) e alloro (Laurus nobilis). Il colore va dal marrone chiaro allo scuro. Si può edulcorare, ma fino a un massimo di 20 g per litro, espressi come zucchero invertito. 1
Secondo un sito di storia sulla distilleria Plantinga, il beerenburg originale fu fatto a metà del XVIII secolo con una miscela segreta di spezie del mercante amsterdamese Hendrik Beerenburg, che aveva un negozio sullo Stromarkt. Gli altri produttori non potevano usare il suo nome, il che spiega grafie come Berenburg e Berenboarch. Nonostante l'origine amsterdamese, la bevanda divenne popolarissima in Frisia, Groninga e Drenthe. 3
Le ricette differiscono e possono usare decine di erbe, tra cui calamo aromatico, centaurea, liquirizia e sandalo accanto a genziana, alloro e ginepro. Il procedimento ricorda la preparazione del tè: il gusto dipende dalle erbe e dal tempo di infusione. Da Sonnema le erbe restano in infusione 24 ore, mentre da Plantinga erano tre passaggi da 12 giorni con erbe fresche ogni volta. Sonnema data la propria ricetta al 1860 e a Fedde Sonnema. 34
Il berenburg può essere aromatizzato solo con preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali. Il ginepro è qui solo uno dei tre componenti obbligatori, e la radice di genziana è anche la base dell'acquavite di genziana, una categoria 18 distinta, da 37,5 % vol. 1
Rispetto ai parenti: il berenburg, come la bevanda spiritosa al ginepro della categoria 19, ha un minimo di 30 % vol., mentre il gin richiede 37,5 % vol. A differenza del London gin, può essere edulcorato fino a 20 g/l, e un colore marrone è una caratteristica richiesta, non una violazione. Si distingue dai liquori per il minor contenuto di zucchero. 1
Perché conta per voi. Il berenburg si confonde facilmente con il gin per via del ginepro, ma è una categoria distinta con regole diverse. Il colore marrone e una lieve dolcezza sono normali. In etichetta cercate la denominazione legale «Berenburg» o «Beerenburg» e almeno 30 % vol. L'OMS afferma che nessuna quantità di alcol è sicura. 12
Dati
| Categoria UE | 43 1 |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 30 % vol. 1 |
| Materia prima | alcol etilico di origine agricola; macerazione di frutti o piante; distillati di Gentiana lutea, Juniperus communis, Laurus nobilis 1 |
| Base giuridica | Reg. (UE) 2019/787, allegato I; si applica dal 25.05.2021 1 |
| Uso | bevanda spiritosa alle erbe con distillati di genziana, ginepro e alloro 1 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🍸 Berenburg → tipo di → 🍸 Gin e bevande al ginepro → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Macerazione, 🥃 Distillation
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- Cosa contiene
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- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
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Domande frequenti
È un amaro olandese?
Non proprio: il Berenburg è una bevanda spiritosa di categoria propria, con distillati di genziana, ginepro e alloro, bruna e con zucchero fino a 20 g/l.
Che differenza c'è tra Berenburg e genziana delle nostre Alpi?
Il Berenburg contiene distillato di radice di genziana come componente obbligatorio. La genziana trentina e il Südtiroler Enzian sono invece distillati puri di genziana, senza aromi.
Si confonde con il ginepro o con il gin?
Capita per via del ginepro, ma è una categoria diversa: il gin ha una gradazione minima più alta, mentre qui sono ammessi zuccheri e il colore deve essere bruno.
Quali regole europee valgono per il Berenburg venduto in Italia?
Quelle della categoria 43: denominazione legale, gradazione minima e i tre distillati obbligatori. Il bruno non è un difetto.
Come si beve in Olanda?
Liscio e in piccole porzioni, soprattutto in Frisia, Groninga e Drenthe.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🌿 Bitter e bevande amare — Amari e bevande amare: spiritose da 15 % vol. dal sapore prevalentemente amaro, più la genziana e i liquori amari più dolci. Campari, Fernet-Branca, Unicum e bitter da cocktail come Angostura e Peychaud's.
- 🥃 Genever — Il genever (jenever) è il distillato di cereali e ginepro di Belgio, Paesi Bassi, nord della Francia e ovest della Germania: da 30 % vol., con almeno l'1,5 % di distillato di grano.
- 🧑🤝🧑 Olandesi — Popolo germanico occidentale, principale popolazione dei Paesi Bassi, nell'Europa occidentale; i loro formaggi gouda ed edam sono noti ovunque.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Plantiac: Beerenburg (history site on the Plantinga distillery)
- Sonnema: official site