🧪 Холестерин

Холестерин — це жироподібна речовина. Вона є в усіх клітинах тварин і людини. Організм сам виробляє холестерин: він потрібен для оболонок клітин і деяких гормонів. З їжею холестерин надходить лише з продуктів тваринного походження. У рослинах його немає.

У молоці холестерин міститься в молочному жирі. У цільному коров'ячому молоці його близько 14 мг на 100 г. Що жирніший продукт, то більше в ньому холестерину: у вершках, вершковому маслі й жирному сирі його набагато більше, ніж у молоці. У знежиреному молоці його зовсім мало. У рослинних напоях — соєвому, рисовому, мигдальному — холестерину немає.

Холестерин (cholesterol) чи жир? Це не одне й те саме. Холестерин — жироподібна речовина, а в молоці він міститься в молочному жирі, тому жирніші молочні продукти його мають більше. Холестерин з їжі й холестерин у крові теж різні: з їжі він надходить лише з продуктів тваринного походження, у рослин його немає, а на рівень у крові сильно впливають насичені жири в їжі, активність, вага, куріння й спадковість. Тож порівнюйте продукти за жирністю, а не за словом «молоко».

На молочній полиці супермаркету дивіться на тип жирності: цільне, менш жирне чи знежирене молоко. У цільному коров'ячому молоці близько 14 мг холестерину на 100 г, у знежиреному — дуже мало, а у вершках, маслі й жирному сирі — значно більше. У рослинних напоях із сої, рису чи мигдалю холестерину немає, бо рослини його не містять. Те саме працює й у відділі делікатесів: що жирніший продукт, то більше в ньому холестерину.

Підвищений холестерин у крові сам по собі не болить. NHS нагадує, що дізнатися його рівень можна лише за аналізом крові. Якщо його забагато, він може закупорювати судини й підвищувати ризик хвороб серця та інсульту. На рівень холестерину в крові сильно впливають насичені жири в їжі, рух, вага, куріння і спадковість. Тому NHS радить обирати молочні продукти меншої жирності та їсти вершкове масло потроху.