🧪 Фосфор

Фосфор — важливий мінерал. Разом із кальцієм він будує кістки й зуби: приблизно 80–85% фосфору в тілі міститься саме там. Він також входить до складу клітин, ДНК і «батарейки» клітини — речовини АТФ, через яку тіло запасає енергію.

Молоко й молочні продукти дають багато фосфору. У склянці знежиреного молока (близько 240 мл) його близько 250 мг. У порції грецького йогурту — близько 310 мг. Фосфор у молоці пов'язаний з білком казеїном і з кальцієм. Фосфор із продуктів тваринного походження засвоюється краще, ніж з бобів, горіхів і зерна.

Фосфор (phosphorus) чи фосфати? У їжі вони трапляються по-різному. Фосфор у молоці природний і пов'язаний із білком казеїном та кальцієм. А фосфати часто додають до готових страв і газованих напоїв, і тому люди нерідко з'їдають більше фосфору, ніж потрібно. Фосфор із тваринних продуктів, як-от молочних, засвоюється краще, ніж із квасолі, горіхів і круп. Фосфор також працює разом із кальцієм: вони будують кістки й зуби, тож молоко, де є обидва, добре підходить здоровій людині.

На молочній полиці супермаркету найочевидніші джерела — знежирене молоко й грецький йогурт: склянка знежиреного молока (близько 240 мл) дає приблизно 250 мг фосфору, порція грецького йогурту — близько 310 мг. У готових стравах і газованих напоях читайте склад: чи є додані фосфати. Фосфор у молоці природний, зв'язаний із казеїном і кальцієм, тож у простому молоці чи йогурті такої перевірки не потрібно. Людям із хворобами нирок краще запитати лікаря.

Дорослим потрібно близько 700 мг фосфору на день. Нестача буває рідко: нирки вміють берегти фосфор, коли його мало. Частіше буває навпаки — люди їдять його більше за норму. Фосфати часто додають у готову їжу й газовані напої. Для людей із хворими нирками зайвий фосфор небезпечний: нирки погано виводять його. Таким людям лікарі часто радять обмежувати фосфор у харчуванні. Здоровій людині молоко допомагає отримати фосфор у потрібній кількості.