🧪 Холестерин

Холестерин — это жироподобное вещество. Оно есть во всех клетках животных и человека. Организм сам делает холестерин: он нужен для оболочек клеток и некоторых гормонов. С едой холестерин приходит только из продуктов животного происхождения. В растениях его нет.

В молоке холестерин находится в молочном жире. В цельном коровьем молоке его около 14 мг на 100 г. Чем жирнее продукт, тем больше в нём холестерина: в сливках, сливочном масле и жирном сыре его намного больше, чем в молоке. В обезжиренном молоке его совсем мало. В растительных напитках — соевом, рисовом, миндальном — холестерина нет.

Холестерин (cholesterol) или жир? Это не одно и то же. Холестерин — жироподобное вещество, а в молоке он содержится в молочном жире, поэтому у более жирных молочных продуктов его больше. Холестерин из еды и холестерин в крови тоже разные: с едой он поступает только из продуктов животного происхождения, у растений его нет, а на уровень в крови сильно влияют насыщенные жиры в еде, активность, вес, курение и наследственность. Поэтому сравнивайте продукты по жирности, а не по слову «молоко».

На молочной полке супермаркета смотрите на тип жирности: цельное, менее жирное или обезжиренное молоко. В цельном коровьем молоке около 14 мг холестерина на 100 г, в обезжиренном очень мало, а в сливках, масле и жирном сыре гораздо больше. В растительных напитках из сои, риса или миндаля холестерина нет, потому что растения его не содержат. То же правило работает и в отделе деликатесов: чем жирнее продукт, тем больше в нём холестерина.

Повышенный холестерин в крови сам по себе не болит. NHS напоминает, что узнать его уровень можно только по анализу крови. Если его слишком много, он может закупоривать сосуды и повышать риск болезней сердца и инсульта. На уровень холестерина в крови сильно влияют насыщенные жиры в еде, движение, вес, курение и наследственность. Поэтому NHS советует выбирать молочные продукты пониже жирности и есть сливочное масло понемногу.