🧪 Cholesterol

Cholesterol to substancja podobna do tłuszczu. Występuje we wszystkich komórkach zwierząt i ludzi. Organizm sam wytwarza cholesterol: jest potrzebny do błon komórkowych i do niektórych hormonów. Z pożywienia cholesterol pochodzi tylko z produktów zwierzęcych. Rośliny go nie mają.

W mleku cholesterol znajduje się w tłuszczu mlecznym. Pełne mleko krowie zawiera około 14 mg w 100 g. Im tłustszy produkt, tym więcej w nim cholesterolu: śmietana, masło i pełnotłusty ser mają go znacznie więcej niż mleko. Odtłuszczone mleko ma go bardzo mało. Napoje roślinne, na przykład sojowe, ryżowe i migdałowe, nie zawierają cholesterolu.

Cholesterol czy tłuszcz? To nie to samo. Cholesterol to substancja podobna do tłuszczu, a w mleku znajduje się w tłuszczu mlecznym, dlatego tłustszy nabiał ma go więcej. Różny jest też cholesterol z jedzenia i cholesterol we krwi: z jedzenia pochodzi tylko z produktów zwierzęcych, rośliny go nie mają, a poziom we krwi silnie zależy od tłuszczów nasyconych, aktywności, wagi, palenia i obciążenia rodzinnego. Produkty porównuj więc po zawartości tłuszczu, nie po słowie „mleko”.

Przy lodówce z nabiałem w supermarkecie sprawdź rodzaj mleka: pełne, o obniżonej zawartości tłuszczu lub odtłuszczone. Pełne mleko krowie ma około 14 mg cholesterolu na 100 g, odtłuszczone bardzo mało, a śmietana, masło i tłusty ser znacznie więcej. Napoje roślinne z soi, ryżu czy migdałów go nie mają, bo rośliny nie zawierają cholesterolu. Ta sama zasada działa przy ladzie z delikatesami: im tłustszy produkt, tym więcej cholesterolu.

Wysoki poziom cholesterolu we krwi sam w sobie nie boli. Brytyjska służba zdrowia NHS przypomina, że jedynym sposobem, by poznać jego poziom, jest badanie krwi. Jeśli jest go za dużo, może zatykać naczynia krwionośne i zwiększać ryzyko chorób serca oraz udaru. Na poziom cholesterolu we krwi silnie wpływa tłuszcz nasycony w diecie, aktywność fizyczna, masa ciała, palenie i obciążenie rodzinne. Dlatego NHS zaleca wybierać produkty mleczne o niższej zawartości tłuszczu i jeść masło w niewielkich ilościach.