🍷 Le Petit Cheval 2021

Le Petit Cheval 2021 — червоне вино AOC Saint-Émilion Grand Cru урожаю 2021 року маєтку Château Cheval Blanc з Сент-Емільйона.

За даними дому, збір винограду тривав з 22 вересня по 14 жовтня; урожайність — 28 гл/га; сорти — Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (33 %) і Cabernet Franc (7 %); це 13 % урожаю маєтку; міцність — 13 %; вино розлили в липні 2023 року; тираж — 12 593 пляшок.

Château Cheval Blanc — маєток у Сент-Емільйоні на межі з Померолем, сформований з 1832 року; з 1998 року належить Бернару Арно й родині Фрер; каберне фран і мерло.

Saint-Émilion Grand Cru — контрольоване найменування походження (AOC, у термінах ЄС — PDO) на правому березі Бордо, на схід від Лібурна, навколо містечка Сент-Емільйон, на вапняковому плато над Дордонью; уперше його визнав декрет від 7 жовтня 1954 року. Найменування дозволене лише для тихих червоних вин. Зона — комуни Сен-Крістоф-де-Бард, Сент-Емільйон, Сент-Етьєн-де-Ліс, Сент-Іполит, Сен-Лоран-де-Комб, Сен-Пе-д’Арманс, Сен-Сюльпіс-де-Фалейран, Віньоне й частина Лібурна. Основні сорти — каберне-фран, каберне-совіньйон, карменер, кот (мальбек) і мерло, допоміжний — пті-вердо, не більше 10 % посадок. Виноград має походити з господарств із органічним сертифікатом або з екологічною сертифікацією (HVE рівня 3 чи 2 або рівноцінною). Щільність посадки — щонайменше 5 500 лоз на гектар, урожай — 46 гл/га (гранична межа — 55 гл/га), природна міцність — від 11,5 %, після збагачення — не більше 13,5 %.

За правилами AOC Saint-Émilion Grand Cru вино витримують щонайменше до 1 лютого другого року після врожаю; розливають його не раніше цієї дати, у скляні пляшки, у того, хто вирощує й переробляє виноград, а споживачам продають лише з 15 травня того ж року. У готовому вині має бути не більше 3 г цукрів на літр і не більше 0,3 г яблучної кислоти. Виноград не вважається стиглим, якщо в суслі менше 194 г цукру на літр для мерло й 189 г для інших сортів. Позначки «grand cru classé» і «premier grand cru classé» можуть мати лише господарства з офіційно затвердженої класифікації.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Рік урожаю на етикетці означає, що вино зроблене з винограду цього року.

Чому це важливо для вас. Назва найменування на етикетці говорить, звідки виноград і за якими правилами зроблено вино; у Бордо склад сортів і дати збору змінюються щороку, тому різні роки одного шато — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю.