🍷 Le Petit Cheval 2021

Le Petit Cheval 2021: vino rosso dell’AOC Saint-Émilion Grand Cru della vendemmia 2021, Château Cheval Blanc, di Saint-Émilion.

Secondo la maison, la vendemmia si è svolta dal 22 settembre al 14 ottobre; la resa è stata di 28 hl/ha; i vitigni sono Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (33 %) e Cabernet Franc (7 %); rappresenta il 13 % del raccolto della tenuta; il titolo alcolometrico è del 13 %; il vino è stato imbottigliato nel luglio 2023; sono state prodotte 12.593 bottiglie.

Château Cheval Blanc: tenuta di Saint-Émilion al confine con Pomerol, costituita dal 1832 e dal 1998 di Bernard Arnault e della famiglia Frère; cabernet franc e merlot.

Saint-Émilion Grand Cru è una denominazione di origine controllata (AOC; DOP secondo la UE) sulla riva destra di Bordeaux, a est di Libourne, intorno alla cittadina di Saint-Émilion, su un altopiano calcareo che domina la Dordogna; fu riconosciuta dal decreto del 7 ottobre 1954. È riservata ai rossi fermi. La zona comprende i comuni di Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Émilion, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet e parte di Libourne. I vitigni principali sono cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, cot (malbec) e merlot, con il petit verdot come vitigno accessorio fino al 10 % degli impianti. Le uve devono venire da aziende certificate biologiche o con certificazione ambientale (HVE di livello 3 o 2, o equivalente). La densità d’impianto è di almeno 5 500 ceppi per ettaro, la resa di 46 hl/ha (limite 55 hl/ha), il titolo naturale di almeno 11,5 % e non oltre 13,5 % dopo l’arricchimento.

Secondo il disciplinare dell’AOC Saint-Émilion Grand Cru, il vino affina almeno fino al 1° febbraio del secondo anno dopo la vendemmia; si imbottiglia non prima di tale data, in vetro, presso il viticoltore che vinifica le uve, e si può vendere al consumatore solo dal 15 maggio dello stesso anno. Il vino finito contiene al massimo 3 g di zuccheri per litro e 0,3 g di acido malico. Le uve non si considerano mature se il mosto ha meno di 194 g di zucchero per litro per il merlot e 189 g per gli altri vitigni. Le menzioni «grand cru classé» e «premier grand cru classé» sono riservate alle tenute della classificazione ufficiale omologata.

Secondo le regole UE, l’etichetta di un vino deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, gli allergeni come i solfiti e il nome dell’imbottigliatore. Un’annata in etichetta significa che il vino è fatto con uve di quell’anno.

Perché è importante per voi. La denominazione in etichetta dice da dove vengono le uve e con quali regole è stato fatto il vino; a Bordeaux l’uvaggio e le date di vendemmia cambiano ogni anno, quindi annate diverse dello stesso château sono vini diversi. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia.