📍 Бордо

Бордо — винний край у департаменті Жиронда на південному заході Франції. Зона AOC Bordeaux охоплює 494 з 535 громад департаменту. Річки Дордонь і Гаронна зливаються біля Бек-д'Амбес в естуарій Жиронди й ділять край на три частини: північ на правому березі, межиріччя Антр-де-Мер і лівий берег. Порт Бордо, «Порт Місяця», з 2007 року в списку ЮНЕСКО.

Клімат океанічний: океан, естуарій і долини пом'якшують весняні заморозки, опадів 700–800 мм на рік, а мінлива погода наприкінці літа робить кожен урожай несхожим. Ґрунти різні — глинисто-вапнякові схили та гравійні тераси вздовж річок, які правила AOC називають ідеальними для каберне совіньйону.

AOC Bordeaux визнано декретом 1936 року, а межі вина департаменту окреслили ще 1911-го. Червоні вина виготовляють із мерло, каберне совіньйону, каберне франу, мальбеку (тут його називають кот), карменера й пті вердо, білі — із семільйону, совіньйону та мускаделю. За даними ради CIVB, мерло займає 66 % червоних лоз, каберне совіньйон — 21 %, а серед білих совіньйон блан — 45 %, семільйон — 42 %.

Мерло поширилося тут лише з 1830-х років. Слово claret позначає світле червоне вино, а clairet — темне рожеве; англійці полюбили ці вина після шлюбу Алієнори Аквітанської з Генріхом Плантагенетом 1152 року. Класифікацію 1855 року склали для Всесвітньої виставки.

Чому це важливо для вас. Bordeaux Supérieur має суворіші правила: менший урожай і витримку червоних до 15 червня наступного року. Бордо — не лише червоне: AOC дає й білі, рожеві та клере. Червоні вина подають за 15–18 °C.