🍷 Le Petit Cheval 2021

Le Petit Cheval 2021: vino tinto de la AOC Saint-Émilion Grand Cru de la cosecha 2021, Château Cheval Blanc, de Saint-Émilion.

Según la casa, la vendimia fue del 22 de septiembre al 14 de octubre; el rendimiento fue de 28 hl/ha; las variedades son Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (33 %) y Cabernet Franc (7 %); supone el 13 % de la cosecha de la finca; el grado alcohólico es de 13 %; el vino se embotelló en julio de 2023; se produjeron 12.593 botellas.

Château Cheval Blanc: finca de Saint-Émilion en el límite con Pomerol, formada desde 1832 y propiedad desde 1998 de Bernard Arnault y la familia Frère; cabernet franc y merlot.

Saint-Émilion Grand Cru es una denominación de origen controlada (AOC; DOP en términos de la UE) en la orilla derecha de Burdeos, al este de Libourne, en torno a la villa de Saint-Émilion, sobre una meseta caliza que domina el Dordoña; la reconoció el decreto del 7 de octubre de 1954. Está reservada a los tintos tranquilos. La zona abarca los municipios de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Émilion, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet y parte de Libourne. Las variedades principales son cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, cot (malbec) y merlot, y el petit verdot es variedad accesoria con un máximo del 10 % de la plantación. La uva debe proceder de explotaciones con certificación ecológica o con certificación medioambiental (HVE de nivel 3 o 2, o equivalente). La densidad de plantación es de al menos 5.500 cepas por hectárea, el rendimiento de 46 hl/ha (tope 55 hl/ha), el grado natural de al menos 11,5 % y no más de 13,5 % tras el enriquecimiento.

Según el pliego de la AOC Saint-Émilion Grand Cru, el vino se cría al menos hasta el 1 de febrero del segundo año tras la vendimia; se embotella no antes de esa fecha, en botellas de vidrio, en la bodega del viticultor que vinifica la uva, y solo puede venderse al consumidor a partir del 15 de mayo de ese año. El vino terminado contiene como máximo 3 g de azúcares por litro y 0,3 g de ácido málico. La uva no se considera madura si el mosto tiene menos de 194 g de azúcar por litro en el merlot y 189 g en las demás variedades. Las menciones «grand cru classé» y «premier grand cru classé» se reservan a las fincas de la clasificación oficial homologada.

Según las normas de la UE, la etiqueta de un vino debe indicar la denominación de origen, el grado alcohólico adquirido, los alérgenos como los sulfitos y el nombre del embotellador. Una añada en la etiqueta significa que el vino procede de uva de ese año.

Por qué le importa. La denominación de la etiqueta indica de dónde procede la uva y con qué normas se elaboró el vino; en Burdeos el ensamblaje y las fechas de vendimia cambian cada año, así que cada añada de un mismo château es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. El año de la etiqueta es el de la cosecha.