🍷 Le Petit Cheval 2021

Le Petit Cheval 2021: vinho tinto da AOC Saint-Émilion Grand Cru da vindima de 2021, Château Cheval Blanc, de Saint-Émilion.

Segundo a casa, a vindima decorreu de 22 de setembro a 14 de outubro; o rendimento foi de 28 hl/ha; as castas são Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (33 %) e Cabernet Franc (7 %); corresponde a 13 % da colheita da propriedade; o teor alcoólico é de 13 %; o vinho foi engarrafado em julho de 2023; foram produzidas 12.593 garrafas.

Château Cheval Blanc: propriedade de Saint-Émilion no limite com Pomerol, constituída a partir de 1832 e desde 1998 de Bernard Arnault e da família Frère; cabernet franc e merlot.

Saint-Émilion Grand Cru é uma denominação de origem controlada (AOC; DOP nos termos da UE) na margem direita de Bordéus, a leste de Libourne, em torno da vila de Saint-Émilion, num planalto calcário sobre o Dordonha; foi reconhecida pelo decreto de 7 de outubro de 1954. Está reservada aos tintos tranquilos. A área abrange as comunas de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Émilion, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet e parte de Libourne. As castas principais são Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cot (Malbec) e Merlot, com a Petit Verdot como casta acessória até 10 % do encepamento. As uvas têm de vir de explorações com certificação biológica ou com certificação ambiental (HVE de nível 3 ou 2, ou equivalente). A densidade de plantação é de pelo menos 5 500 videiras por hectare, o rendimento de 46 hl/ha (limite 55 hl/ha), o título natural de pelo menos 11,5 % e não mais de 13,5 % depois do enriquecimento.

Segundo o caderno de especificações da AOC Saint-Émilion Grand Cru, o vinho estagia pelo menos até 1 de fevereiro do segundo ano após a vindima; é engarrafado não antes dessa data, em vidro, na adega do viticultor que vinifica as uvas, e só pode ser vendido ao consumidor a partir de 15 de maio desse ano. O vinho pronto tem no máximo 3 g de açúcares por litro e 0,3 g de ácido málico. As uvas não se consideram maduras se o mosto tiver menos de 194 g de açúcar por litro no Merlot e 189 g nas outras castas. As menções «grand cru classé» e «premier grand cru classé» estão reservadas às propriedades da classificação oficial homologada.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um vinho deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, os alergénios como os sulfitos e o nome do engarrafador. Um ano de colheita no rótulo significa que o vinho é feito com uvas desse ano.

Porque é importante para si. A denominação no rótulo diz de onde vêm as uvas e com que regras o vinho foi feito; em Bordéus o lote e as datas de vindima mudam todos os anos, por isso anos diferentes do mesmo château são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima.