🍾 Philipponnat

Philipponnat — дім шампанського в Марей-сюр-Аї. За даними дому, першим із родини в Шампані оселився Апвріль Ле Філіппонна, капітан швейцарського загону з кантону Фрібур, і дім відлічує своє заснування в Шампані від 1522 року. 1910 року брати Огюст і П'єр Філіппонна заснували власну компанію й купили погреби замку Марей. Сьогодні дім має 20 га виноградників прем'є та гран крю, партнери-виноградарі довіряють йому свій виноград, а свій шлях дім називає працею 16 поколінь.

За даними дому, П'єр Філіппонна дістав Clos des Goisses 1935 року: майже шість гектарів у чотирнадцяти ділянках на схилі крутизною 35–45°. Дім називає його одним із найстаріших обгороджених виноградників регіону й каже, що П'єр створив перший у Шампані «моно-крю». Вино роблять щороку з 1988 року: воно бродить переважно в дерев'яних бочках без малолактичного бродіння, 9–11 років дозріває в погребі й має низький дозаж 4 г/л.

Шампанське — вино із захищеним найменуванням походження (PDO). За даними Comité Champagne, вино вдруге бродить у пляшці та визріває на осаді щонайменше 15 місяців, а вінтажні кюве — щонайменше три роки. Philipponnat — це марка, а Champagne — назва місця. ВООЗ нагадує: безпечної кількості алкоголю, що не впливала б на здоров'я, не існує.