🏷️ Трокенберенауслезе
Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з переважно зморщених ягід, уражених благородною гниллю; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 30° KMW.
Трокенберенауслезе (TBA) — ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському законодавстві про вино, вищий за беренауслезе.
Німеччина (Weingesetz, §§ 17 і 20): дозволено використовувати лише значною мірою зморщені ягоди, уражені благородною гниллю; якщо через сорт чи погоду у виняткових випадках благородна гниль не розвинулася, достатньо перестиглих зморщених ягід. Урожай збирають вручну, вино не можна збагачувати, а фактичний вміст алкоголю має бути не менше 5,5 % об.
Австрія (Weingesetz 2009, § 11): трокенберенауслезе — це беренауслезе з переважно уражених благородною гниллю, значною мірою зморщених ягід із масою сусла щонайменше 30° KMW. Його не можна збагачувати чи підсолоджувати, летка кислотність не може перевищувати 2,4 г/л. Вино, що відповідає цим умовам і походить із вільного міста Руст, можна продавати як Ruster Ausbruch замість Trockenbeerenauslese.
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Трокенберенауслезе → діє в → 🗺️ Німецьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Як отримують
- 🍷 Благородна гниль (Ягоди, уражені благородною гниллю, значною мірою зморщені)
- Входить до
- 🏷️ Предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Благородна гниль, 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Беренауслезе, 🏷️ Айсвайн
Часті запитання
Що таке трокенберенауслезе?
Ступінь предикатсвайну для вина з переважно зморщених ягід, уражених благородною гниллю, вищий за беренауслезе.
Яка маса сусла потрібна для трокенберенауслезе в Австрії?
Щонайменше 30° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Що таке Ruster Ausbruch?
В Австрії вино з вільного міста Руст, що відповідає умовам трокенберенауслезе, можна продавати під назвою Ruster Ausbruch замість неї (Weingesetz 2009, § 11).
Путівники
Що далі прочитати
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Благородна гниль — Корисна форма гриба Botrytis cinerea на стиглих ягодах: шкірка стає проникною, вода випаровується, і сік концентрується в кілька разів.
- 🏷️ Айсвайн — Ступінь предикатсвайну: вино з винограду, що замерз на лозі.
- 🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
Схожі
🏷️ Беренауслезе · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Кабінет · 🏷️ Квалітетсвайн
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK