🏷️ Ауслезе
Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині вище за шпетлезе: з цілком стиглого або враженого благородною гниллю винограду; в Австрії — з ретельно відібраного винограду з масою сусла щонайменше 21° KMW.
Ауслезе (нім. Auslese, «відбір») — ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському законодавстві про вино, вищий за шпетлезе.
Німеччина (Weingesetz, §§ 17 і 20): дозволено використовувати лише цілком стиглий або вражений благородною гниллю виноград, а вино не можна збагачувати. Предикат присуджують за заявою разом з офіційним номером випробування, а фактичний вміст алкоголю має бути не менше 7 % об. Федеральні землі можуть вимагати ручного збору для ауслезе.
Австрія (Weingesetz 2009, § 11): ауслезе — це шпетлезе, виготовлене виключно з ретельно відібраного винограду, з якого вилучено всі недостатньо стиглі, пошкоджені й хворі ягоди, з масою сусла щонайменше 21° KMW. Його не можна збагачувати чи підсолоджувати. Подавати на державний номер випробування можна від 1 січня року після врожаю.
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Ауслезе → діє в → 🗺️ Німецьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Шпетлезе, 🏷️ Беренауслезе
Часті запитання
Що таке ауслезе?
Ступінь предикатсвайну вище за шпетлезе: вино з цілком стиглого або враженого благородною гниллю винограду (Німеччина) чи з ретельно відібраного винограду з масою сусла щонайменше 21° KMW (Австрія).
Чим в Австрії ауслезе відрізняється від шпетлезе?
Його роблять виключно з ретельно відібраного винограду, а маса сусла має бути щонайменше 21° KMW проти 19° KMW для шпетлезе.
Чи має ауслезе збирати вручну?
У Німеччині федеральні землі можуть вимагати ручного збору для ауслезе (Weingesetz, § 20); за федеральним законом він обов'язковий лише для беренауслезе й трокенберенауслезе.
Путівники
Що далі прочитати
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🏷️ Беренауслезе — Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з ягід, уражених благородною гниллю, або перестиглих; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 25° KMW.
- 🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
Схожі
🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Кабінет · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Беренауслезе · 🏷️ Квалітетсвайн
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK