🏷️ Предикатсвайн
Найвища німецька категорія: вино за стиглістю винограду, без додавання цукру.
Предикатсвайн — вища категорія німецького вина, в якій вино оцінюють за стиглістю винограду, без додавання цукру. Предикатсвайн — найвища німецька категорія вина. Вино тут ділять за стиглістю винограду, а цукор у нього не додають. Чим стигліші й солодші ягоди, тим вищий ступінь. Це німецька система, яку використовують і в інших країнах: поруч стоять австрійський та чеський предикати.
У категорії шість ступенів. Найпростіший — кабінет, потім шпетлезе (пізній збір), ауслезе (добірний збір), Beerenauslese (BA, збір окремих ягід), Trockenbeerenauslese (TBA, збір сухих ягід) і айсвайн, льодове вино. Шпетлезе й ауслезе частіше належать до солодкуватих, а TBA та айсвайн — до дуже солодких десертних.
Предикатсвайн входить до великої групи захищених найменувань походження, ЗНМП. Стиглість винограду вимірюють у градусах Ексле, це шкала густини соку. Для кожного ступеня й району свої мінімальні значення.
Важливо знати: назва ступеня говорить про стиглість, але не завжди про солодкість вина. Бувають і сухі вина рівня кабінету чи шпетлезе.
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Предикатсвайн → вид → 🏷️ Захищене найменування походження → вид → 🏷️ Класифікації вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
Часті запитання
Що таке предикатсвайн?
Найвища німецька категорія вина: ступені визначаються стиглістю винограду, а цукор у вино не додають.
Які ступені є в предикатсвайні?
Кабінет, шпетлезе, ауслезе, BA, TBA та айсвайн.
Чи завжди предикатсвайн солодкий?
Ні. Назва ступеня говорить про стиглість винограду; бувають і сухі вина на рівні кабінету чи шпетлезе.
Путівники
Що далі прочитати
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🏷️ Квалітетсвайн — Квалітетсвайн (Qualitätswein) — німецька й австрійська правова назва якісного вина із захищеним найменуванням походження, яке офіційно перевірене й має номер перевірки.
- 🏷️ Беренауслезе — Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з ягід, уражених благородною гниллю, або перестиглих; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 25° KMW.
- 🏷️ Трокенберенауслезе — Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з переважно зморщених ягід, уражених благородною гниллю; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 30° KMW.
- 🏷️ Австрійський предикатсвайн — Австрійські ступені стиглості від шпетлезе до TBA, з власними ступенями аусбрух і штровайн.
Схожі
🏷️ DAC · 🏷️ Квалітетсвайн · 🏷️ Віно де паго · 🏷️ Віно де калідад · 🏷️ OEM (Угорщина) · 🏷️ Румунський DOC
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.