🏷️ Беренауслезе

Класифікація вина ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 2 Оновлено: 07.11.2026

Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з ягід, уражених благородною гниллю, або перестиглих; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 25° KMW.

Беренауслезе (нім. Beerenauslese, «відбір ягід») — ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському законодавстві про вино, вищий за ауслезе.

Німеччина (Weingesetz, §§ 17 і 20): дозволено використовувати лише ягоди, уражені благородною гниллю, або принаймні перестиглі, їх треба збирати вручну, а вино не можна збагачувати. Фактичний вміст алкоголю має бути не менше 5,5 % об., вино має офіційний номер випробування.

Австрія (Weingesetz 2009, § 11): беренауслезе — вино із соку перестиглих або уражених благородною гниллю ягід з масою сусла щонайменше 25° KMW. Його не можна збагачувати чи підсолоджувати, летка кислотність не може перевищувати 2,4 г/л, а на державний номер випробування його можна подавати від 1 квітня року після врожаю.

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Вино»

🏷️ Беренауслезе → діє в → 🗺️ Німецьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино

Зв’язки

Як отримують: 🍷 Благородна гниль (Відібрані перестиглі ягоди, часто з благородною гниллю)
Входить до: 🏷️ Предикатсвайн
Де діє: 🗺️ Німецьке вино, 🗺️ Австрійське вино
Схоже й відмінності: 🏷️ Предикатсвайн, 🏷️ Ауслезе, 🏷️ Трокенберенауслезе, 🍷 Благородна гниль, 🏷️ Айсвайн

Часті запитання

Що таке беренауслезе?

Ступінь предикатсвайну для вина з ягід, уражених благородною гниллю, або перестиглих (Німеччина), чи із соку таких ягід з масою сусла щонайменше 25° KMW (Австрія).

Яка маса сусла потрібна для беренауслезе в Австрії?

Щонайменше 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).

Чи треба збирати беренауслезе вручну?

У Німеччині так: урожай має бути зібраний вручну (Weingesetz, § 20).

Путівники

Як читати етикетку вина: AOC, DOC, Reserva, Brut

Що далі прочитати

🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
🍷 Благородна гниль — Корисна форма гриба Botrytis cinerea на стиглих ягодах: шкірка стає проникною, вода випаровується, і сік концентрується в кілька разів.
🏷️ Трокенберенауслезе — Ступінь предикатсвайну в німецькому й австрійському вині з переважно зморщених ягід, уражених благородною гниллю; у Німеччині збір ручний, в Австрії — щонайменше 30° KMW.
🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
🏷️ Айсвайн — Ступінь предикатсвайну: вино з винограду, що замерз на лозі.

Схожі

🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Айсвайн · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Кабінет · 🏷️ Предикатсвайн

⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.

Джерела

Усі поняття