🏷️ Auslese

Auslese ist eine Prädikatsweinstufe im deutschen und österreichischen Weinrecht, oberhalb der Spätlese.

Deutschland (Weingesetz, §§ 17 und 20): Es dürfen nur vollreife oder edelfaule Weintrauben verwendet werden, und der Wein darf nicht angereichert sein. Das Prädikat wird auf Antrag unter Zuteilung einer amtlichen Prüfungsnummer zuerkannt; der vorhandene Alkoholgehalt muss mindestens 7 % vol betragen. Die Landesregierungen können für die Auslese Handlese vorschreiben.

Österreich (Weingesetz 2009, § 11): Auslese ist Spätlese, die ausschließlich aus sorgfältig ausgelesenen Trauben – unter Aussonderung aller nicht vollreifen, fehlerhaften und kranken Beeren – gewonnen wurde und deren Saft ein Mostgewicht von mindestens 21° KMW aufgewiesen hat. Sie darf weder angereichert noch gesüßt werden und darf nicht vor dem 1. Jänner des auf die Ernte folgenden Jahres zur Erlangung der staatlichen Prüfnummer eingereicht werden.