🏷️ Auslese
Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco sopra la Spätlese: uve pienamente mature o con muffa nobile; in Austria, uve accuratamente selezionate di almeno 21° KMW.
L'Auslese («selezione» in tedesco) è un livello di Prädikatswein del diritto vitivinicolo tedesco e austriaco, sopra la Spätlese.
Germania (Weingesetz, §§ 17 e 20): si possono usare solo uve pienamente mature o con muffa nobile e il vino non può essere arricchito. Il Prädikat è attribuito su domanda con un numero ufficiale di controllo e il vino deve avere almeno 7 % vol di alcol svolto. I governi dei Länder possono prescrivere la vendemmia manuale per l'Auslese.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): l'Auslese è una Spätlese ottenuta esclusivamente da uve accuratamente selezionate, scartando tutti gli acini non pienamente maturi, difettosi o malati, e il cui mosto ha avuto un peso di almeno 21° KMW. Non può essere arricchita né dolcificata e può essere presentata per il numero statale di controllo dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Come si collega al tema «Vino»
🏷️ Auslese → si applica in → 🗺️ Vino tedesco → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏷️ Prädikatswein
- Dove si applica
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Beerenauslese
Domande frequenti
Che cos'è l'Auslese?
Un livello di Prädikatswein sopra la Spätlese: vino da uve pienamente mature o con muffa nobile (Germania), o da uve accuratamente selezionate di almeno 21° KMW (Austria).
Come si differenzia l'Auslese dalla Spätlese in Austria?
Deve essere ottenuta esclusivamente da uve accuratamente selezionate, con un peso del mosto di almeno 21° KMW, contro 19° KMW della Spätlese.
L'Auslese va vendemmiata a mano?
In Germania i Länder possono prescrivere la vendemmia manuale per l'Auslese (Weingesetz, § 20); secondo la legge federale è obbligatoria solo per la Beerenauslese e la Trockenbeerenauslese.
Guide
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino tedesco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🏷️ Beerenauslese — Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco da acini con muffa nobile o surmaturi; raccolta a mano in Germania, almeno 25° KMW in Austria.
- 🗺️ Vino austriaco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
Simili
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK