🏷️ Kabinett

Kabinett ist die niedrigste der sechs Prädikatsstufen des deutschen Prädikatsweins. Das Weingesetz nennt sie Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Ein inländischer Wein darf eine dieser Bezeichnungen nur führen, wenn ihm das Prädikat auf Antrag unter Zuteilung einer amtlichen Prüfungsnummer zuerkannt worden ist.

Das Prädikat Kabinett wird nur zuerkannt, wenn keine Anreicherung vorgenommen worden ist, also weder Zucker noch Most zur Erhöhung des Alkohols zugesetzt wurde. Das Weingesetz verlangt für Kabinett, Spätlese und Auslese mindestens 7 % vol vorhandenen Alkohol. Den natürlichen Mindestalkoholgehalt des Mostes legt das Gesetz nicht selbst fest: Ihn bestimmen die Landesregierungen, nach Prädikat abgestuft. In der Weinbauzone A darf er bei Prädikatswein nicht unter 9,5 % vol liegen, in Zone B nicht unter 10,0 % vol; an Ahr, Mittelrhein, Mosel und Saale-Unstrut kann er für bestimmte Rebsorten und Rebflächen auf 9,0 % vol herabgesetzt werden.

Das Deutsche Weininstitut beschreibt Kabinett als feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit geringem Alkoholgehalt. Es nennt für jedes Prädikat ein Mindestmostgewicht in Grad Oechsle, das von Rebsorte und Anbaugebiet abhängt und in den wärmeren südlichen Gebieten meist höher liegt.

Qualitätswein und Prädikatswein dürfen nach der Weinverordnung nur mit Traubenmost gesüßt werden. Die Begriffe Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein dürfen nicht für Getränke verwendet werden, die kein Wein sind.