🏷️ Beerenauslese
Prädikatsstufe für deutschen und österreichischen Wein aus edelfaulen oder überreifen Beeren; in Deutschland von Hand gelesen, in Österreich mindestens 25° KMW.
Beerenauslese ist eine Prädikatsweinstufe im deutschen und österreichischen Weinrecht, oberhalb der Auslese.
Deutschland (Weingesetz, §§ 17 und 20): Es dürfen nur edelfaule oder wenigstens überreife Beeren verwendet werden, das Erntegut muss von Hand gelesen worden sein, und der Wein darf nicht angereichert sein. Der vorhandene Alkoholgehalt muss mindestens 5,5 % vol betragen; der Wein erhält eine amtliche Prüfungsnummer.
Österreich (Weingesetz 2009, § 11): Beerenauslese ist Wein aus dem Saft überreifer oder edelfauler Beeren, deren Saft ein Mostgewicht von mindestens 25° KMW aufgewiesen hat. Sie darf weder angereichert noch gesüßt werden, der Gehalt an flüchtiger Säure darf 2,4 g/l nicht überschreiten, und sie darf nicht vor dem 1. April des auf die Ernte folgenden Jahres zur Erlangung der staatlichen Prüfnummer eingereicht werden.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🏷️ Beerenauslese → gilt in → 🗺️ Deutscher Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Wie es entsteht
- 🍷 Edelfäule
- Gehört zu
- 🏷️ Prädikatswein
- Wo es gilt
- 🗺️ Deutscher Wein, 🗺️ Österreichischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Edelfäule, 🏷️ Eiswein
Häufige Fragen
Was ist Beerenauslese?
Eine Prädikatsweinstufe für Wein aus edelfaulen oder überreifen Beeren (Deutschland) bzw. aus dem Saft solcher Beeren mit mindestens 25° KMW (Österreich).
Welches Mostgewicht braucht eine Beerenauslese in Österreich?
Mindestens 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Muss Beerenauslese von Hand gelesen werden?
In Deutschland ja: Das Erntegut muss von Hand gelesen worden sein (Weingesetz, § 20).
Ratgeber
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Deutscher Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Edelfäule — Nützliche Form des Pilzes Botrytis cinerea auf reifen Beeren: Die Schale wird durchlässig, Wasser verdunstet, der Saft konzentriert sich um ein Vielfaches.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — Prädikatsstufe für deutschen und österreichischen Wein aus größtenteils edelfaulen, weitgehend eingeschrumpften Beeren; in Deutschland von Hand gelesen, in Österreich mindestens 30° KMW.
- 🗺️ Österreichischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🏷️ Eiswein — Eine Prädikatsstufe: Wein aus am Stock gefrorenen Trauben.
Ähnliches
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Auslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Quellen
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK