🏷️ Auslese

Auslese (niem. „selekcja”) to stopień Prädikatswein w niemieckim i austriackim prawie winiarskim, wyższy niż Spätlese.

Niemcy (Weingesetz, §§ 17 i 20): można używać wyłącznie winogron w pełni dojrzałych lub porażonych szlachetną pleśnią, a wina nie wolno wzbogacać. Prädikat przyznaje się na wniosek wraz z urzędowym numerem badania, a rzeczywista zawartość alkoholu musi wynosić co najmniej 7 % obj. Rządy krajów związkowych mogą nakazać ręczny zbiór dla Auslese.

Austria (Weingesetz 2009, § 11): Auslese to Spätlese wytworzone wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych winogron, z odrzuceniem wszystkich jagód niedojrzałych, wadliwych i chorych, o masie moszczu co najmniej 21° KMW. Nie wolno jej wzbogacać ani słodzić; można ją zgłosić do państwowego numeru badania od 1 stycznia roku następującego po zbiorach.