🏷️ Auslese
Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco por encima de la Spätlese: uvas plenamente maduras o con podredumbre noble; en Austria, uvas cuidadosamente seleccionadas de al menos 21° KMW.
La Auslese («selección» en alemán) es un nivel de Prädikatswein del derecho vitivinícola alemán y austriaco, por encima de la Spätlese.
Alemania (Weingesetz, §§ 17 y 20): solo pueden usarse uvas plenamente maduras o con podredumbre noble, y el vino no puede enriquecerse. El Prädikat se concede previa solicitud con un número oficial de control, y el vino debe tener al menos un 7 % vol de alcohol adquirido. Los gobiernos de los Länder pueden exigir vendimia manual para la Auslese.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): la Auslese es una Spätlese elaborada exclusivamente con uvas cuidadosamente seleccionadas, descartando todas las bayas no plenamente maduras, defectuosas o enfermas, y cuyo mosto tuvo un peso de al menos 21° KMW. No puede enriquecerse ni edulcorarse y puede presentarse para el número estatal de control desde el 1 de enero del año siguiente a la cosecha.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Auslese → se aplica en → 🗺️ Vino alemán → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Beerenauslese
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Auslese?
Un nivel de Prädikatswein por encima de la Spätlese: vino de uvas plenamente maduras o con podredumbre noble (Alemania), o de uvas cuidadosamente seleccionadas de al menos 21° KMW (Austria).
¿En qué se diferencia la Auslese de la Spätlese en Austria?
Debe elaborarse exclusivamente con uvas cuidadosamente seleccionadas y el peso de mosto debe ser de al menos 21° KMW, frente a 19° KMW de la Spätlese.
¿Debe vendimiarse a mano la Auslese?
En Alemania los Länder pueden exigir vendimia manual para la Auslese (Weingesetz, § 20); según la ley federal solo es obligatoria para la Beerenauslese y la Trockenbeerenauslese.
Guías
Qué leer después
- 🗺️ Vino alemán — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Beerenauslese — Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco de bayas con podredumbre noble o sobremaduras; vendimia manual en Alemania, al menos 25° KMW en Austria.
- 🗺️ Vino austriaco — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
Similares
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK