🏷️ Beerenauslese
Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco de bayas con podredumbre noble o sobremaduras; vendimia manual en Alemania, al menos 25° KMW en Austria.
La Beerenauslese («selección de bayas» en alemán) es un nivel de Prädikatswein del derecho vitivinícola alemán y austriaco, por encima de la Auslese.
Alemania (Weingesetz, §§ 17 y 20): solo pueden usarse bayas con podredumbre noble o al menos sobremaduras, deben recogerse a mano, y el vino no puede enriquecerse. Debe tener al menos un 5,5 % vol de alcohol adquirido y lleva un número oficial de control.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): la Beerenauslese es vino del mosto de bayas sobremaduras o con podredumbre noble con un peso de al menos 25° KMW. No puede enriquecerse ni edulcorarse, su acidez volátil no puede superar 2,4 g/l y puede presentarse para el número estatal de control desde el 1 de abril del año siguiente a la cosecha.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Beerenauslese → se aplica en → 🗺️ Vino alemán → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Cómo se hace
- 🍷 Podredumbre noble
- Forma parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino alemán, 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Podredumbre noble, 🏷️ Eiswein
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Beerenauslese?
Un nivel de Prädikatswein para vino de bayas con podredumbre noble o sobremaduras (Alemania), o del mosto de tales bayas de al menos 25° KMW (Austria).
¿Qué peso de mosto necesita una Beerenauslese en Austria?
Al menos 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
¿Debe vendimiarse a mano la Beerenauslese?
En Alemania sí: la cosecha debe recogerse a mano (Weingesetz, § 20).
Guías
Qué leer después
- 🗺️ Vino alemán — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — Nivel de Prädikat del vino alemán y austriaco de bayas en su mayoría con podredumbre noble y pasificadas; vendimia manual en Alemania, al menos 30° KMW en Austria.
- 🗺️ Vino austriaco — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🏷️ Eiswein — Nivel del Prädikatswein: vino de uvas congeladas en la cepa.
Similares
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Auslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK