🏷️ BA
Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из ягод, поражённых благородной гнилью, или перезрелых; в Германии сбор ручной, в Австрии — не менее 25° KMW.
Беренауслезе (нем. Beerenauslese, «отбор ягод») — ступень предикатсвайна в немецком и австрийском законодательстве о вине, более высокая, чем ауслезе.
Германия (Weingesetz, §§ 17 и 20): разрешено использовать только ягоды, поражённые благородной гнилью, или по меньшей мере перезрелые, их нужно собирать вручную, а вино нельзя обогащать. Фактическое содержание алкоголя должно быть не менее 5,5 % об., вино имеет официальный номер испытания.
Австрия (Weingesetz 2009, § 11): беренауслезе — вино из сока перезрелых или поражённых благородной гнилью ягод с массой сусла не менее 25° KMW. Его нельзя обогащать или подслащивать, летучая кислотность не должна превышать 2,4 г/л, а на государственный номер испытания его можно подавать с 1 апреля года после урожая.
Как связано с темой «Вино»
🏷️ BA → действует в → 🗺️ Немецкое вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Как получают
- 🍷 Благородная гниль
- Входит в
- 🏷️ Прэдикатсвайн
- Где действует
- 🗺️ Немецкое вино, 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Прэдикатсвайн, 🏷️ Ауслезе, 🏷️ TBA, 🍷 Благородная гниль, 🏷️ Эйсвайн
Частые вопросы
Что такое беренауслезе?
Ступень предикатсвайна для вина из ягод, поражённых благородной гнилью, или перезрелых (Германия), либо из сока таких ягод с массой сусла не менее 25° KMW (Австрия).
Какая масса сусла нужна для беренауслезе в Австрии?
Не менее 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Нужно ли собирать беренауслезе вручную?
В Германии да: урожай должен быть собран вручную (Weingesetz, § 20).
Путеводители
Что прочитать дальше
- 🗺️ Немецкое вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍷 Благородная гниль — Полезная форма гриба Botrytis cinerea на спелых ягодах: кожица становится проницаемой, вода испаряется, и сок концентрируется в несколько раз.
- 🏷️ TBA — Ступень предикатсвайна в немецком и австрийском вине из преимущественно сморщенных ягод, поражённых благородной гнилью; в Германии сбор ручной, в Австрии — не менее 30° KMW.
- 🗺️ Австрийское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🏷️ Эйсвайн — Ступень прэдикатсвайна: вино из винограда, замёрзшего на лозе.
Похожие
🏷️ TBA · 🏷️ Шпетлезе · 🏷️ Эйсвайн · 🏷️ Ауслезе · 🏷️ Кабинет · 🏷️ Прэдикатсвайн
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK