🏷️ Beerenauslese
Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco da acini con muffa nobile o surmaturi; raccolta a mano in Germania, almeno 25° KMW in Austria.
La Beerenauslese («selezione di acini» in tedesco) è un livello di Prädikatswein del diritto vitivinicolo tedesco e austriaco, sopra l'Auslese.
Germania (Weingesetz, §§ 17 e 20): si possono usare solo acini con muffa nobile o almeno surmaturi, che devono essere raccolti a mano, e il vino non può essere arricchito. Deve avere almeno 5,5 % vol di alcol svolto e porta un numero ufficiale di controllo.
Austria (Weingesetz 2009, § 11): la Beerenauslese è vino dal succo di acini surmaturi o con muffa nobile con un peso del mosto di almeno 25° KMW. Non può essere arricchita né dolcificata, la sua acidità volatile non può superare 2,4 g/l e può essere presentata per il numero statale di controllo dal 1° aprile dell'anno successivo alla vendemmia.
Come si collega al tema «Vino»
🏷️ Beerenauslese → si applica in → 🗺️ Vino tedesco → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Come si ottiene
- 🍷 Muffa nobile
- Fa parte di
- 🏷️ Prädikatswein
- Dove si applica
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Muffa nobile, 🏷️ Eiswein
Domande frequenti
Che cos'è la Beerenauslese?
Un livello di Prädikatswein per vino da acini con muffa nobile o surmaturi (Germania), o dal succo di tali acini di almeno 25° KMW (Austria).
Quale peso del mosto serve per una Beerenauslese in Austria?
Almeno 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
La Beerenauslese va vendemmiata a mano?
In Germania sì: la raccolta deve essere fatta a mano (Weingesetz, § 20).
Guide
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino tedesco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — Livello di Prädikat del vino tedesco e austriaco da acini in gran parte con muffa nobile e appassiti; raccolta a mano in Germania, almeno 30° KMW in Austria.
- 🗺️ Vino austriaco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🏷️ Eiswein — Livello dei Prädikatswein: vino da uve gelate sulla vite.
Simili
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Auslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK