🥃 Bramble

Der Bramble ist ein moderner britischer Klassiker auf Gin-Basis: Gin, frischer Zitronensaft, Zuckersirup und der Brombeerlikör Crème de Mûre, serviert im niedrigen Glas auf Crushed Ice. Erfunden hat ihn der Londoner Barkeeper Dick Bradsell Mitte der 1980er-Jahre. Die International Bartenders Association (IBA) führt den Bramble in der Kategorie „New Era“.

Geschichte. Nach Bradsells Erinnerungen, die Difford's Guide wiedergibt, arbeitete er im Fred's Club in Soho und wollte „ein wirklich britisches Getränk“ erfinden. Zitronen und Zucker sind nicht britisch, also kam das Britische von der Brombeere: Der Geschmack des französischen Brombeerlikörs erinnerte ihn daran, wie er als Kind auf der Isle of Wight Brombeeren pflückte. Das englische Wort „bramble“ bedeutet Brombeerstrauch.

Rezept. Das IBA-Rezept: 50 ml Gin, 25 ml Zitronensaft, 12,5 ml Zuckersirup und 15 ml Crème de Mûre. Die ersten drei Zutaten werden mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Crushed Ice abgeseiht, den Likör gießt man langsam im Kreis obenauf, sodass er in dunklen Schlieren durch das Eis sickert. Garnitur: eine Zitronenscheibe und eine Brombeere.

Eis und Verwandte. Das Crushed Ice holte sich Bradsell aus einem benachbarten Restaurant; es verdünnt das Getränk und macht es länger. Dem Aufbau nach ist der Bramble ein Sour wie der Aviation: Gin, Zitrone und Likör. Der Bombay Bramble ist dagegen eine aromatisierte Gin-Marke, kein Cocktail.

Warum das wichtig ist. Der fruchtig-süßsaure Geschmack und das viele Eis lassen den Bramble leicht wirken, doch eine Portion enthält 50 ml Gin, nach Berechnung von Difford's Guide etwa 15 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.