🥃 Paradise

Wer in der Cocktailkarte nach Gin-Klassikern mit Frucht sucht, stößt auch auf den Paradise: einen klassischen Cocktail aus drei Zutaten, Gin, Apricot Brandy und frischem Orangensaft. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn unter «The Unforgettables». Nach dem IBA-Rezept nimmt man 30 ml Gin, 20 ml Apricot Brandy und 15 ml Saft, shakt mit Eis und seiht in ein gekühltes Glas ab.

Herkunft. Laut Difford's Guide erschien der Paradise erstmals 1922 in Harry McElhones Buch «Harry's ABC of Mixing Cocktails», dort mit gleichen Teilen. 1930 druckte Harry Craddock, Barkeeper im Londoner Savoy Hotel, im Savoy Cocktail Book eine verfeinerte Fassung. Von dort wurde der Drink über London hinaus bekannt.

Zutaten. Die Basis ist Gin mit Wacholdercharakter; bei Craddock ist es doppelt so viel Gin wie Apricot Brandy oder Orangensaft, manchmal kommt etwas Zitronensaft dazu. Apricot Brandy ist ein Aprikosenlikör oder ein Destillat aus Aprikosen; er bringt Süße, der Saft Säure. Nicht alle modernen Varianten entsprechen der IBA, deshalb lohnt es sich, die Mengen zu prüfen.

Zubereitung. Der Drink wird mit Eis geschüttelt und ohne Eis abgeseiht. Die IBA nennt keine Garnitur. Früher wurde er vor dem Essen gereicht, weshalb die IBA ihn als Aperitif einordnet.

Warum das wichtig ist. Süße Orangen- und Aprikosenaromen verdecken die Stärke: Gin macht den größten Anteil aus, und der Likör bringt weiteren Alkohol. Ein anderer Likör statt Apricot Brandy macht den Drink süßer. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.