🥃 Ramos Fizz

Ramos Fizz, auch Ramos Gin Fizz genannt, ist ein Cocktail aus New Orleans mit Gin, Zitronen- und Limettensaft, Zucker, Eiweiß, Sahne, Orangenblütenwasser und Sodawasser. Er wird lange geschüttelt, damit der Schaum dicht und stabil wird. Laut Difford's Guide wurde der Drink 1888 von Henry Ramos im Imperial Cabinet Saloon erfunden.

Zutaten. Die klassische Basis ist Gin, oft nach dem Originalrezept mit Old Tom Gin, der etwas süßer ist. Dazu kommen Zitrussäfte, Zuckersirup, Eiweiß und Sahne. Orangenblütenwasser setzt eine blumige Note, Sodawasser hebt den Schaum im Glas. Alle Zutaten werden zuerst ohne Eis geschüttelt, dann nochmals mit Eis, und zum Schluss kommt das Soda dazu.

Geschichte. Der Drink hieß zunächst New Orleans Fizz, und Ramos selbst nannte ihn „One And Only One“. Difford's Guide vermerkt, dass 1935 ein Hotel in New Orleans die Rechte am Cocktail kaufte. Als Entstehungsjahr nennen die Quellen 1887 oder 1888; das Datum ist daher als ungefähr zu verstehen.

Besonderheiten. Das berühmte lange Schütteln dient dazu, Sahne und Eiweiß zu Schaum zu verbinden. Heute verwenden Barkeeper einen Shaker, manchmal auch einen Mixer. Serviert wird er im hohen Glas, der Schaum ragt über den Rand, und der Drink bleibt kalt und weich am Gaumen.

Warum das für Sie wichtig ist. Schaum und Sahne mildern den Geschmack und verdecken die Stärke des Gins. Rohes Eiweiß und Sahne sind nicht haltbar. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.