🥃 Bramble

O Bramble é um cocktail britânico moderno à base de gin: gin, sumo de limão fresco, xarope de açúcar e o licor de amora crème de mûre, servido num copo baixo sobre gelo picado. Foi criado pelo barman londrino Dick Bradsell a meio dos anos 1980. A International Bartenders Association (IBA) inclui o Bramble na categoria «New Era».

História. Segundo as memórias de Bradsell, citadas pelo Difford's Guide, trabalhava como barman no Fred's Club, em Soho, e queria inventar «uma bebida verdadeiramente britânica». Limões e açúcar não são britânicos, por isso o caráter britânico veio da amora: o sabor do licor francês de amora fê-lo lembrar-se de, em criança, apanhar amoras na ilha de Wight. A palavra inglesa «bramble» significa silvado.

Receita. Receita da IBA: 50 ml de gin, 25 ml de sumo de limão, 12,5 ml de xarope de açúcar e 15 ml de crème de mûre. Os três primeiros ingredientes agitam-se com gelo e coam-se para um copo com gelo picado; o licor deita-se devagar por cima, em círculo, e escorre pelo gelo em veios escuros. Guarnece-se com uma rodela de limão e uma amora.

Gelo e parentes. Bradsell ia buscar o gelo picado a um restaurante vizinho; dilui a bebida e torna-a mais longa. Pela estrutura, o Bramble é um sour, como o Aviation: gin, limão e licor. O Bombay Bramble, esse, é uma marca de gin aromatizado, não um cocktail.

Porque é importante para si. O sabor frutado agridoce e o muito gelo fazem o Bramble parecer leve, mas uma dose contém 50 ml de gin, cerca de 15 % vol. segundo o cálculo do Difford's Guide. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.