🥃 Bramble

Bramble to nowoczesny brytyjski koktajl na bazie ginu: gin, świeży sok z cytryny, syrop cukrowy i likier jeżynowy crème de mûre, podawane w niskiej szklance na kruszonym lodzie. Stworzył go londyński barman Dick Bradsell w połowie lat 80. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza Bramble do kategorii „New Era”.

Historia. Według wspomnień Bradsella, przytaczanych przez Difford's Guide, pracował jako barman w Fred's Club na Soho i chciał wymyślić „naprawdę brytyjski drink”. Cytryny i cukier nie są brytyjskie, więc brytyjskość dała jeżyna: smak francuskiego likieru jeżynowego przypomniał mu zbieranie jeżyn w dzieciństwie na wyspie Wight. Angielskie słowo „bramble” oznacza krzew jeżyny.

Przepis. Receptura IBA: 50 ml ginu, 25 ml soku z cytryny, 12,5 ml syropu cukrowego i 15 ml crème de mûre. Pierwsze trzy składniki wstrząsa się z lodem i przecedza do szklanki z kruszonym lodem, a likier wlewa się powoli na wierzch dookoła, tak że ścieka przez lód ciemnymi smugami. Dekoracja: plasterek cytryny i jeżyna.

Lód i krewniacy. Kruszony lód Bradsell brał z sąsiedniej restauracji; rozwadnia drink i robi go dłuższym. Z budowy Bramble to sour, podobnie jak Aviation: gin, cytryna i likier. Bombay Bramble to z kolei marka ginu smakowego, a nie koktajl.

Dlaczego to ważne. Owocowy, kwaśno-słodki smak i dużo lodu sprawiają, że Bramble wygląda lekko, ale jedna porcja zawiera 50 ml ginu, według obliczeń Difford's Guide około 15 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.