🥃 Bramble

Il Bramble è un cocktail britannico moderno a base di gin: gin, succo di limone fresco, sciroppo di zucchero e il liquore di more crème de mûre, servito in un bicchiere basso su ghiaccio tritato. Lo creò il barman londinese Dick Bradsell a metà degli anni Ottanta. L'International Bartenders Association (IBA) inserisce il Bramble nella categoria «New Era».

Storia. Secondo i ricordi di Bradsell, riportati da Difford's Guide, lavorava come barman al Fred's Club di Soho e voleva inventare «una bevanda davvero britannica». Limoni e zucchero non sono britannici, quindi la britannicità venne dalla mora: il gusto del liquore francese di more gli ricordava quando, da bambino, raccoglieva more sull'isola di Wight. La parola inglese «bramble» significa rovo.

Ricetta. Ricetta IBA: 50 ml di gin, 25 ml di succo di limone, 12,5 ml di sciroppo di zucchero e 15 ml di crème de mûre. I primi tre ingredienti si shakerano con ghiaccio e si filtrano in un bicchiere con ghiaccio tritato; il liquore si versa lentamente sopra, in cerchio, e scende tra i cubetti in strisce scure. Guarnizione: una fetta di limone e una mora.

Ghiaccio e parenti. Bradsell prendeva il ghiaccio tritato dal ristorante vicino; diluisce il drink e lo allunga. Per struttura il Bramble è un sour, come l'Aviation: gin, limone e liquore. Il Bombay Bramble, invece, è una marca di gin aromatizzato, non un cocktail.

Perché conta per voi. Il gusto fruttato agrodolce e il molto ghiaccio fanno sembrare il Bramble leggero, ma una porzione contiene 50 ml di gin, circa 15 % vol. secondo il calcolo di Difford's Guide. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.