🥃 Campari

Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz einen Negroni oder einen Aperitivo bestellt, kommt an Campari kaum vorbei: Der italienische Bitter-Aperitif in leuchtendem Rot wird vom Hersteller „Italian Red Spirit“ genannt. Laut Marke hat Gaspare Campari ihn 1860 in Mailand erfunden, und die Flüssigkeit wurde seither nicht verändert. ¹ Heute gehört er zur Campari Group und macht etwa 11 % des Konzernumsatzes aus. ¹²

Wie er schmeckt. Der Hersteller beschreibt Campari als brillant klar und leuchtend rot, mit komplexem Kräuter-, Orangen- und Blütenaroma; am Gaumen ist er angenehm bitter mit samtigem Abgang und intensiven Noten von Orange, Kräutern und Holz. ¹¹ Das Rezept wird nicht verraten: Der Master Blender der Marke sagt, ohne auch nur die letzte Zutat würde die gesamte Flüssigkeit zerfallen. ¹¹

Geboren in Mailand. 1867 verlegte Gaspare Campari sein Geschäft in die neu erbaute Galleria Vittorio Emanuele II und eröffnete dort das Caffè Campari; im selben Jahr wurde sein Sohn Davide geboren. 1904 zog die Produktion in ein Werk in Sesto San Giovanni, heute Konzernsitz, und 1915 eröffnete Davide in der Galleria die Bar Camparino, die laut Marke das Mailänder Aperitivo-Ritual begründete. ¹

Wo er heute hergestellt wird. Eine Pressemitteilung von 2004 kündigte an, dass Campari und Campari Soda ab 2005 in einem neuen Werk in Novi Ligure im Piemont produziert werden. ² 2024 teilte der Konzern mit, dass dort auch Aperol, Campari Soda, Crodino und Cinzano entstehen. ³ Aperol, 1919 von den Brüdern Barbieri geschaffen, ist ein anderer Aperitif derselben Gruppe. ⁴

Im Glas. Campari ist fester Bestandteil von drei klassischen Cocktails der International Bartenders Association: Negroni mit Gin und rotem Wermut, Americano mit Wermut und Soda sowie Boulevardier mit Bourbon oder Roggenwhiskey. ⁵⁶⁷ Die Marke datiert den Negroni auf 1919 und nennt Camillo Negroni als Urheber. ¹ Im Drinks-International-Ranking 2026 der klassischen Cocktails der besten Bars der Welt steht der Negroni auf Platz 1, der Americano auf Platz 15 und der Boulevardier auf Platz 18. ¹²

Kunst und Werbung. Um 1920 zeichnete Leonetto Cappiello den in Orangenschale gehüllten Spiritello, Fortunato Depero entwarf futuristische Plakate, und 1960 gestaltete Bruno Munari ein Plakat für Mailands erste U-Bahn-Linie. ¹ Federico Fellini drehte 1984 seinen ersten Werbespot für Campari, der Campari-Kalender erscheint seit 2001, und seit 2010 gestalten Künstler jedes Jahr Sonderetiketten. ¹

Die Familie. Campari Soda, 1932 entstanden, ist ein eigener Fertig-Aperitif mit 10 % vol. in einer von Depero entworfenen Flasche. ⁹ Der Hersteller nennt außerdem Campari Cask Tales und einen fertigen Campari Negroni und schreibt, Campari sei laut Drinks-International-Bericht 2024 die meistverkaufte Marke in der Kategorie Liköre gewesen. ¹¹

Was das Gesetz sagt. In der EU zählt Campari zu den Spirituosen mit bitterem Geschmack: überwiegend bitterer Geschmack und mindestens 15 % vol. ¹⁰ Sein Cocktailpartner Wermut ist ein anderes Produkt, ein aromatisierter Wein mit Alkoholzusatz, dessen Geschmack von Artemisia-Arten stammt. ¹³

Warum das wichtig ist. Campari, Campari Soda und die Fertigcocktails unterscheiden sich in der Stärke, lesen Sie also das Etikett der Flasche, die Sie in der Hand halten. ⁹¹¹ Ein Aperitif ist kein Heilmittel: In der EU sind gesundheitsbezogene Angaben auf Getränken mit mehr als 1,2 % vol. verboten. ¹⁴ Die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt. ⁸