🥃 Boulevardier

Der Boulevardier ist die Bourbon-Antwort auf den Negroni: ein klassischer Cocktail aus Bourbon oder Rye Whiskey, rotem Bitter Campari und süßem rotem Wermut, mit Eis gerührt und mit einem Stück Orangenschale serviert. Er gilt oft als Whiskey-Version des Negroni, weil Bourbon den Gin ersetzt. Die International Bartenders Association (IBA) führt den Boulevardier unter „The Unforgettables“.

Geschichte. Das Rezept wurde 1927 erstmals gedruckt, in „Barflies and Cocktails“ des Pariser Barkeepers Harry MacElhone, in einem Kapitel von Arthur Moss, Kolumnist der Pariser Ausgabe des New York Herald. Der Cocktail wird dem amerikanischen Schriftsteller Erskine Gwynne zugeschrieben, einem der Gründer der Monatszeitschrift „Boulevardier“, die 1927–1932 in Paris erschien. Das Magazin gab dem Cocktail seinen Namen.

Mengenverhältnis. Moss' ursprüngliche Beschreibung nahm gleiche Teile: ein Drittel Campari, ein Drittel italienischer Wermut, ein Drittel Bourbon. Die IBA gibt 45 ml Bourbon oder Rye Whiskey, 30 ml Campari und 30 ml Wermut an: mit Eis verrühren, in ein gekühltes Cocktailglas abseihen und mit Orangenschale garnieren. Difford's Guide empfiehlt ein Verhältnis von 2:1:1, serviert im Tumbler mit einem großen Eiswürfel.

Verwandte. Am nächsten steht der Negroni mit Gin. Der Americano nimmt denselben Campari und Wermut, aber keine Spirituose, aufgefüllt mit Soda. Rye statt Bourbon ergibt eine trockenere, würzigere Version, und die IBA lässt beides zu.

Warum das für Sie wichtig ist. Der bittersüße Geschmack verbirgt die Stärke: Eine Portion enthält 45 ml Whiskey plus Bitter und Wermut, nach Difford's Guide etwa 26 % vol. Ein geöffneter Wermut ist ein Wein, also im Kühlschrank aufbewahren. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.