🥃 French 75

French 75 ist ein klassischer Cocktail aus Gin, Zitronensaft und Zuckersirup, aufgefüllt mit Champagner: ein Gin-Drink mit Schaumwein, der meist als Aperitif serviert wird. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn unter den Contemporary Classics: 30 ml Gin, je 15 ml Zitronensaft und Zuckersirup und 60 ml Champagner in einer Sektflöte. Der Name wird meist mit dem französischen 75-mm-Feldgeschütz des Ersten Weltkriegs verbunden.

Ursprung. Laut Difford’s Guide stammt die früheste bekannte Erwähnung von 1915 aus der Zeitung Washington Herald: „Soixante-Quinze“ aus Gin, Grenadine, Apfelbrand und einem Tropfen Zitrone. Den Namen prägte wahrscheinlich Henry Tépé von Henry’s Bar in Paris. 1922 beschrieb Robert Vermeire den „75“ erstmals in einem Cocktailbuch.

Wie sich das Rezept veränderte. 1926 druckte Harry MacElhone eine Version mit Calvados, Gin, Grenadine und Absinth, ohne Zitrone. Die bekannte Formel aus Gin, Zitrone, Zucker und Champagner im hohen Glas gab erstmals Judge Jr. 1927 im Buch „Here’s How“ an. Eine Version mit Cognac beschrieb David Embury erstmals 1948.

Servieren. Gin, Saft und Sirup werden mit Eis geschüttelt, in eine gekühlte Flöte abgeseiht und mit Champagner oder einem anderen trockenen Schaumwein aufgefüllt. Laut Difford’s Guide setzte sich die Flöte Ende der 1980er und in den 1990ern durch; davor wurde der Drink oft als Longdrink auf gestoßenem Eis serviert.

Warum das wichtig ist. Perlen und Zitrone machen den Geschmack leicht, doch eine Portion enthält 30 ml Gin und weitere 60 ml Wein. Es ist also ein vollwertiger starker Cocktail, kein leichter Aperitif. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.