📜 Mallorca (Olivenöl)
Auch bekannt als: Mallorca Olivenöl, Olivenöl Mallorca g. U.
Geschützte Ursprungsbezeichnung der EU für natives Olivenöl extra von der ganzen Insel Mallorca: zwei Typen, „fruchtig“ und „süß“, Säure bis 0,8°.
„Mallorca“ (Aceite de Mallorca, Oli de Mallorca) ist ein natives Olivenöl extra mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung, g. U. (PDO), von der ganzen Insel Mallorca auf den Balearen. Es wird aus den Sorten Mallorquina (auch Empeltre), Arbequina und Picual gewonnen. In das EU-Register wurde die Bezeichnung 2004 eingetragen.
Die Spezifikation beschreibt zwei Typen. „Fruchtiges“ Öl stammt aus grünen, gesunden Oliven: Im Profil herrschen Mandel, Süße und die Frucht der Olive vor, Bitterkeit und Schärfe sind mäßig, Herbheit fehlt. „Süßes“ Öl stammt aus gesunden Oliven im Stadium des Farbumschlags und hat kaum Bitterkeit oder Schärfe. Die Farbe reicht von Gelbgrün bis Goldgelb, der Säuregehalt beträgt bis zu 0,8°. Mallorquina ergibt ein dünnflüssiges, süßes und weiches Öl mit einem Hauch grünem Apfel und reifer Mandel, Arbequina ein sehr aromatisches und süßes, Picual ein bitteres mit holziger Note.
Das Gebiet umfasst die ganze Insel mit 3.626 km². Im Jahr 2000 nahmen Oliven 11.155 ha ein, davon 1.950 ha für Öl. Zwischen Ernte und Pressung dürfen höchstens 48 Stunden vergehen. Das Öl wird nach dem traditionellen Verfahren gewonnen, bei dem die Oliven mit Walzen zerrieben werden, oder kontinuierlich.
Worauf Sie auf dem Etikett achten. Auf „Aceite de Mallorca“ oder „Oli de Mallorca“ neben dem g.-U.-Zeichen. Das Öl hat einen alten Ruf: Schon im 19. Jahrhundert lobte Erzherzog Ludwig Salvator das mallorquinische Öl für Salate und für „pa amb oli“.
Fakten
| Eingetragen | g. U. (PDO); im EU-Register seit 2004 |
|---|---|
| Sorten | Mallorquina (Empeltre), Arbequina, Picual |
| Säuregehalt | Bis 0,8° |
| Geschmack | Zwei Typen: „fruchtig“ (Mandel, Olivenfrucht) und „süß“ |
| Region | Die ganze Insel Mallorca, Balearen |
| Land | Spanien |
Wie es mit dem Thema „Oliven“ zusammenhängt
📜 Mallorca (Olivenöl) → Art von → 🏷️ Natives Olivenöl extra → aus → 🫒 Oliven
Verbindungen
- Gehört zu
- 🏷️ Natives Olivenöl extra, 📜 Geschützte Namen für Olivenöl und Oliven
- Ähnlich und verschieden
- 📜 Les Garrigues (Olivenöl)
- Wo es wächst
- 📍 Balearic Islands
- Hauptsorten
- 🫒 Arbequina, 🫒 Picual
- In anderen Themen
- 📍 Mallorca
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Olivenöl aus Mallorca nur aus der heimischen Sorte gepresst wird?
Nein. Neben der Mallorquina (Empeltre) sind Arbequina und Picual erlaubt.
Was unterscheidet das „fruchtige“ vom „süßen“ Öl?
Das „fruchtige“ kommt von grünen Oliven und zeigt Mandel, Bitterkeit und Schärfe, das „süße“ von Oliven im Farbumschlag und ist fast frei davon.
Wie schmeckt Öl aus der Sorte Mallorquina?
Flüssig, süß und weich, mit einem Hauch grünem Apfel und reifer Mandel.
Wie viel Zeit darf zwischen Ernte und Extraktion liegen?
Höchstens 48 Stunden.
Wie hoch darf die Säure sein?
Bis 0,8°, die Peroxidzahl bis 18.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 📍 Balearic Islands — Mediterrane Inseln mit lokalen Rebsorten.
- 📜 Les Garrigues (Olivenöl) — Geschützte EU-Bezeichnung für Olivenöl aus Arbequina und Verdiell aus dem Süden der Provinz Lleida in Katalonien; Arbequina macht über 90 % der Haine aus.
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Quellen
- EUR-Lex: Commission Regulation (EC) No 1437/2004 (registration of «Aceite de Mallorca», OJ L 265, 12.8.2004)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Mallorca (PDO-ES-0263)
- Product specification (Spanish original, eAmbrosia attachment): PDO-ES-0263