🌱 Mandelmilch

Mandelmilch ist ein pflanzliches Getränk aus Mandeln und Wasser. Die Mandeln werden eingeweicht, mit viel Wasser gemahlen und abgeseiht. Man kann sie auch einfacher herstellen, indem man Mandelmus in Wasser rührt. Im Laden gibt es ungesüßte, gesüßte, Vanille- und Schokoladen-Mandelmilch.

Mandelmilch ist ein leichtes Getränk: Ein Glas der ungesüßten Sorte hat etwa 39 kcal und nur etwa 1,5 g Eiweiß. Sie enthält kein Cholesterin und keine Laktose und wenig gesättigtes Fett. Mandelmilch aus dem Laden ist meist mit Calcium und Vitaminen angereichert.

Mandelmilch oder Kuhmilch? Der große Unterschied ist das Eiweiß: etwa 1,5 g pro Glas, in Kuhmilch fünfmal so viel. Für Kinder unter zwei Jahren ersetzt sie daher weder Milch noch Säuglingsnahrung. Sie enthält keine Laktose und kein Cholesterin und wenig gesättigte Fettsäuren; gekaufte Mandelmilch ist meist mit Calcium und Vitaminen angereichert. Für Mandeln braucht man mehr Wasser als für Soja, Reis oder Hafer, aber weniger als für Kuhmilch. Nach EU-Recht ist das Wort „Milch“ grundsätzlich Milch tierischen Ursprungs vorbehalten, deshalb zählt die Bezeichnung auf der Packung.

Lesen Sie auf der Packung Bezeichnung und Sorte: „Mandelmilch“ oder „Mandeldrink“, dann ungesüßt, gesüßt, Vanille oder Schokolade. Die ungesüßte Sorte ist die mit etwa 39 kcal pro Glas. Achten Sie auf die Zutatenliste: gekaufte Mandelmilch ist meist mit Calcium und Vitaminen angereichert. Das EU-Recht behält „Milch“ grundsätzlich Milch tierischen Ursprungs vor, mit wenigen traditionellen Ausnahmen wie „leche de almendras“, „lait d’amande“ und „latte di mandorla“. Zu finden im Supermarkt und im Reformhaus.

Weil sie so wenig Eiweiß enthält, ist Mandelmilch kein geeigneter Ersatz für Muttermilch, Säuglingsnahrung oder Kuhmilch bei Kindern unter zwei Jahren. Der NHS rät auch davon ab, Babys unter einem Jahr Mandelgetränk zu geben. Der Anbau von Mandeln braucht viel Wasser – mehr als Soja, Reis oder Hafer, aber weniger als Kuhmilch. Nach EU-Recht ist das Wort „Milch“ grundsätzlich Milch tierischen Ursprungs vorbehalten, doch einige traditionelle Bezeichnungen sind offizielle Ausnahmen – darunter das spanische „leche de almendras“, das französische „lait d’amande“ und das italienische „latte di mandorla“.