🌱 Hafermilch

Hafermilch ist ein pflanzliches Getränk aus Hafer und Wasser. Heute ist Hafermilch eine der beliebtesten pflanzlichen „Milchsorten“ der Welt.

So wird sie hergestellt: Hafer wird gemahlen und mit warmem Wasser vermischt. Dann bauen Enzyme und Hitze die Stärke im Korn ab. Die Flüssigkeit wird abgetrennt, Vitamine und Mineralstoffe werden zugegeben, manchmal Zucker, und sie wird pasteurisiert. Hafermilch schmeckt leicht süßlich und mild. Sie hat wenig Eiweiß – etwa 1,2 g pro 100 ml, etwa ein Drittel dessen, was Kuhmilch enthält. Ohne Anreicherung hat sie weniger Calcium und Vitamin A, deshalb werden sie meist zugesetzt.

Hafermilch oder Kuhmilch? Der Unterschied liegt im Verfahren. Kuhmilch kommt vom Tier, Hafermilch wird aus Hafer gemacht, der mit warmem Wasser gemahlen wird, wobei Enzyme und Wärme die Stärke abbauen. Sie hat etwa 1,2 g Eiweiß pro 100 ml, ungefähr ein Drittel der Kuhmilch, und Hersteller reichern sie mit Calcium und Vitamin A an. Hafermilch oder Sojamilch? Ungesüßtes Sojagetränk mit Calcium hat 2,86 g Eiweiß pro 100 g, also mehr. Dafür braucht Hafer viel weniger Wasser: nach einer Schätzung etwa 9 Liter gegenüber 131 je Glas. In der EU steht auf der Packung „Haferdrink“, denn „Milch“ ist tierischer Milch vorbehalten.

Auf Packungen in der EU steht „Haferdrink“, nicht „Hafermilch“, denn das Wort Milch ist tierischer Milch vorbehalten. Im Supermarkt achten Sie auf drei Dinge: ob das Getränk ungesüßt ist, ob Calcium (und Vitamin A) zugesetzt wurde und ob „Barista“ draufsteht, wenn Sie es für Latte und Cappuccino möchten. Haferdrinks stehen meist bei den anderen pflanzlichen Getränken, Cafés verwenden die Barista-Versionen. Der NHS rät nicht, Babys unter einem Jahr statt Milch Haferdrink zu geben.

Hafermilch ist besonders in Cafés beliebt. Ihre „Barista“-Varianten schäumen gut für Latte und Cappuccino. Ein Haferdrink braucht viel weniger Wasser als Kuhmilch: Nach einer Schätzung etwa 9 Liter gegenüber 131 Litern pro Glas. Der NHS rät nicht, Babys unter einem Jahr statt Milch einen Haferdrink zu geben. Für Erwachsene empfiehlt der NHS ungesüßte Varianten mit zugesetztem Calcium.