🥃 Mojito

O mojito é o long drink cubano de rum branco, sumo de lima fresco, hortelã, açúcar e água com gás. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o nos Contemporary Classics. A receita da IBA leva 45 ml de rum branco cubano, misturados com 20 ml de sumo de lima, seis ramos de hortelã e duas colheres de chá de açúcar branco de cana.

Origens. Segundo o Difford's Guide, um possível antepassado do mojito é o «draque»: uma bebida de aguardente de cana, açúcar, lima e hortelã, com o nome de Francis Drake, que esteve ao largo de Cuba em 1586. A receita mais antiga conhecida, «Mojo Criollo», foi impressa num livro cubano de 1927, e a palavra «Mojito» apareceu pela primeira vez na carta do bar Sloppy Joe's de 1931–1932.

A lenda de Hemingway. Diz-se muitas vezes que o primeiro mojito foi feito no bar La Bodeguita del Medio, em Havana, e que Ernest Hemingway o bebia lá. O Difford's Guide assinala que não há provas: os livros do escritor não mencionam nem o mojito nem este bar. A origem do nome também não é clara; relaciona-se com o espanhol «mojar» («molhar») ou com a palavra «mojo».

Preparação. A hortelã é pressionada com o açúcar e a lima, junta-se um pouco de soda, depois gelo, depois rum, e completa-se com soda. Deve pressionar-se com suavidade para as folhas não ficarem amargas. Decora-se com um ramo de hortelã e uma fatia de lima.

Porque é importante para si. A hortelã e a soda disfarçam o teor alcoólico: no copo há uma dose inteira de rum. Um nome na carta não garante uma receita fixa, por isso o bar escolhe o açúcar e o rum. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.