🥃 Mojito

Il Mojito è il long drink cubano di rum bianco, succo di lime fresco, menta, zucchero e acqua gassata. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra i Contemporary Classics. La ricetta IBA prevede 45 ml di rum bianco cubano, mescolati con 20 ml di succo di lime, sei rametti di menta e due cucchiaini di zucchero bianco di canna.

Le origini. Secondo Difford's Guide, un possibile antenato del mojito è il «draque»: una bevanda di acquavite di canna, zucchero, lime e menta, chiamata così da Francis Drake, che nel 1586 si trovava al largo di Cuba. La ricetta più antica nota, «Mojo Criollo», fu stampata in un libro cubano del 1927, e la parola «Mojito» comparve per la prima volta sul menu del bar Sloppy Joe's del 1931–1932.

La leggenda di Hemingway. Si dice spesso che il primo mojito sia stato preparato al bar La Bodeguita del Medio dell'Avana e che Ernest Hemingway lo bevesse lì. Difford's Guide osserva che non ci sono prove: nei libri dello scrittore non si parla né del mojito né di questo bar. Anche l'origine del nome è incerta; si fa risalire allo spagnolo «mojar» («bagnare») o alla parola «mojo».

Preparazione. La menta si pesta delicatamente con lo zucchero e il lime, si aggiunge un po' di soda, poi il ghiaccio, poi il rum, e si completa con soda. Si deve pestare con delicatezza perché le foglie non diventino amare. Si guarnisce con un rametto di menta e uno spicchio di lime.

Perché conta per voi. La menta e la soda nascondono la gradazione: nel bicchiere c'è una dose piena di rum. Un nome sul menu non garantisce una ricetta fissa, quindi zucchero e rum li sceglie il bar. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.