📍 Burgund

Burgund ist ein Weinland im Osten Frankreichs, eine rund 250 km lange Kette von Weinbergen von Nord nach Süd. Die Zone der AOC Bourgogne umfasst die Hänge der Départements Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire und Rhône – über 300 Gemeinden. Im Norden wachsen die Reben auf 150–300 m, von Dijon fast bis Lyon am Hang der Côte auf 250–400 m. Mit Wein handelten hier seit jeher Auxerre, Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône und Mâcon.

Das Klima ist ozeanisch und recht kühl: im Jahresmittel 11 °C, die Niederschläge sind mäßig und regelmäßig; im Osten zeigen sich kontinentale, im Süden südliche Züge. Der Burgunder Weinrat (BIVB) zählt etwa 700 mm Niederschlag im Jahr. Den Ruhm der örtlichen Weine begründeten auch die Abteien Cîteaux, Cluny und Pontigny.

Laut BIVB gibt es hier 84 AOC: 7 regionale, 44 kommunale und 33 Grands Crus; Premiers Crus sind Lagen innerhalb der kommunalen Bezeichnungen. Die Rebfläche beträgt 28.841 ha, etwa 3 % der französischen. Über 1.000 Parzellen, die sogenannten Climats, stehen seit 2015 auf der UNESCO-Liste.

Die AOC Bourgogne wurde 1937 per Dekret anerkannt. Weißweine entstehen aus Chardonnay und Pinot Blanc, Rotweine aus Pinot Noir; Gamay ist bis zu 30 % erlaubt, und nur aus Lagen der 10 Crus des Beaujolais. Hier wächst auch Aligoté: über 1.800 der rund 2.000 ha dieser Sorte in Frankreich.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name auf dem Etikett zeigt die Stufe: regionales Bourgogne, Name des Dorfes, Premier Cru oder einer der 33 Grands Crus. Ein Climat ist in Burgund kein Wetter, sondern eine benannte Weinbergslage. Weißweine serviert man bei 4–10 °C, Rotweine bei 15–18 °C.