🥃 Oude jenever
Klassischer Jenever-Stil aus Belgien und den Niederlanden mit geschützter EU-Bezeichnung: mindestens 15 % Malzwein, bis 20 g/l Zucker, ab 35 % vol.; „oude“ meint den Stil, nicht das Alter.
Oude Jenever (auch Oude Genever) ist der klassische alte Stil des Genevers, des Wacholderbrands aus Belgien und den Niederlanden, mit eigener geschützter EU-Bezeichnung. Grundlage ist Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit einem erheblichen Anteil an Moutwijn, einem Malzwein auf Getreidebasis, dazu Wacholder. Das Wort „oude“ („alt“) bezieht sich auf das alte Rezept, nicht auf das Alter des Getränks.
Geschützte Bezeichnung. „Oude jenever / oude genever“ steht in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 in Kategorie 19, Wacholder-Spirituosen, als Bezeichnung Belgiens und der Niederlande neben jonge jenever; heute gilt sie nach der Verordnung (EU) 2019/787. Laut der niederländischen Behörde RVO müssen mindestens 15 % des Alkohols aus Malzwein stammen, der Alkoholgehalt beträgt mindestens 35 % vol.
Alt und jung. Laut Difford's Guide enthält Oude Jenever bis zu 20 g Zucker pro Liter und ist oft goldfarben, da Zuckercouleur erlaubt ist. Der Geschmack ist voller, brotig und malzig. Der junge (jonge) Stil entstand in den 1950er-Jahren als leichtere Antwort auf die Mode für Wodka: Er hat bis zu 15 % Malzwein und bis zu 10 g/l Zucker.
Reifung. Der Zusatz „oude“ verlangt selbst keine Reifung. Wird jedoch ein Alter auf dem Etikett angegeben, muss der Brand laut Difford's Guide mindestens ein Jahr in Fässern bis 700 l gelegen haben. Malzwein, ein Destillat aus vergorener Getreidemaische, gibt eine brotige Note, die im Gin fehlt, wo der Wacholder vorherrschen muss.
Warum das wichtig ist. „Oude“ auf dem Etikett verspricht keine lange Reifung: Es ist ein Stil mit höherem Malzweinanteil, und der Alkoholgehalt beträgt mindestens 35 % vol. Eine Fassreifung wird, falls vorhanden, gesondert angegeben. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| EU-Kategorie | Spirituose mit Wacholder (Kat. 19 der Verordnung (EU) 2019/787); geschützte Bezeichnung Belgiens und der Niederlande |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787; zuvor Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 |
| Rohstoff | Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Moutwijn (ab 15 % des Alkohols), Wacholderbeeren |
| Alkoholgehalt (% vol.) | ab 35 % Vol.; Zucker bis 20 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Oude jenever → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Niederländer
- Gehört zu
- 🥃 Genever, 🍸 Spirituose mit Wacholder
- Verwandt mit
- 🌍 Westeuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Jonge jenever, 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever, 🥃 Hasseltse jenever, 🍸 Gin, 🥃 Peket de Wallonie, 🥃 Peket de Wallonie
Häufige Fragen
Worin unterscheidet sich Oude Jenever vom Gin?
Oude Jenever beruht auf Getreide-Malzwein (mindestens 15 % des Alkohols) plus Wacholder, ab 35 % vol.; Gin ist die eigene EU-Kategorie 20, in der Wacholder vorherrschen muss, ab 37,5 % vol. Der Malzwein gibt dem Jenever eine brotige Note, die dem Gin fehlt.
Ist Oude Jenever ein gereifter Genever?
Nein. „Oude“ steht für den klassischen Stil mit mindestens 15 % Malzwein; Reifung ist optional, und eine Altersangabe setzt mindestens ein Jahr in Fässern bis 700 l voraus.
Wie viel Alkohol hat Oude Jenever?
Ab 35 % vol. laut RVO; das allgemeine EU-Minimum für Wacholder-Spirituosen liegt bei 30 % vol.
Wo darf Oude Jenever hergestellt werden?
Die Bezeichnung ist für Belgien und die Niederlande geschützt, wie im EU-Register der geschützten Spirituosenbezeichnungen aufgeführt.
Worin unterscheidet sich Oude Jenever vom Jonge Jenever?
Er hat mehr Malzwein (mindestens 15 %, beim Jonge bis 15 %) und mehr Zucker (bis 20 g/l statt 10 g/l); der Geschmack ist voller, die Farbe oft golden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🌍 Westeuropa — Frankreich, die Niederlande, Großbritannien, Irland, Belgien und Luxemburg: mildes, feuchtes Klima, Weiden und Hunderte Käsesorten – Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
- 🍸 Gin — Gin ist eine Spirituose, die mit Wacholderbeeren aromatisiert wird: in der EU mindestens 37,5 % vol., der Wacholdergeschmack muss vorherrschen; „dry“ heißt höchstens 0,1 g/l Zucker.
- 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever — Genever, dessen Alkohol vollständig aus Getreide stammt: g.g.A. der EU für Belgien, die Niederlande und das französische Nord und Pas-de-Calais; mind. 30 % vol.
- 🧑🤝🧑 Niederländer — Westgermanisches Volk, Hauptbevölkerung der Niederlande in Westeuropa; ihre Käsesorten Gouda und Edamer sind weltweit bekannt.
Ähnliches
🥃 Jonge jenever · 🥃 Ostfriesischer Korngenever · 🥃 O' de Flander · 🥃 Peket de Wallonie · 🥃 Balegemse jenever · 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 19 — Oude jenever / oude genever (Belgium, the Netherlands), next to Jonge jenever / jonge genever, Graanjenever and others
- RVO (Netherlands Enterprise Agency): Kwaliteitsaanduidingen voor gedistilleerde dranken — Oude jenever: min. 15 % of alcohol from moutwijn, min. 35 % vol.; Jonge jenever: min. 1.5 % from moutwijn, min. 35 % vol.
- Difford's Guide: Genever (jenever) & korenwijn — oude: min. 15 % malt wine, max. 20 g/l sugar, tends to be golden, caramel permitted; ageing not required, an age statement needs min. one year in a barrel of 700 l or less; jonge developed in the 1950s in response to vodka
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted (legislation.gov.uk): cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %), cat. 20 gin (taste predominantly juniper, min. 37.5 %)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)