🥃 Oude jenever
Klasyczny styl jenever z Belgii i Holandii z chronioną nazwą UE: co najmniej 15 % wina słodowego, do 20 g/l cukru, od 35 % obj.; „oude” oznacza styl, a nie wiek.
Oude jenever (także oude genever) to klasyczny, dawny styl jenever, jałowcowego trunku z Belgii i Holandii, z własną chronioną nazwą UE. Opiera się na alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego ze znaczącym udziałem moutwijn, wina słodowego na bazie zbóż, oraz na jałowcu. Słowo oude („stary”) odnosi się do dawnej receptury, a nie do wieku napoju.
Chroniona nazwa. „Oude jenever / oude genever” figuruje w załączniku III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 w kategorii 19, napoje spirytusowe z jałowcem, jako nazwa Belgii i Holandii obok jonge jenever; dziś obowiązuje na podstawie rozporządzenia (UE) 2019/787. Według holenderskiej agencji RVO co najmniej 15 % alkoholu musi pochodzić z wina słodowego, a moc wynosi co najmniej 35 % obj.
Stary i młody. Według Difford's Guide oude jenever zawiera do 20 g cukru na litr i często jest złocisty, ponieważ dozwolony jest karmel. Smak jest pełniejszy, chlebowy i słodowy. Styl młody (jonge) pojawił się w latach 50. jako lżejsza odpowiedź na modę na wódkę: ma do 15 % wina słodowego i do 10 g/l cukru.
Dojrzewanie. Samo oude nie wymaga dojrzewania. Jeśli jednak na etykiecie podano wiek, trunek musi według Difford's Guide spędzić co najmniej rok w beczkach do 700 l. Wino słodowe, destylat sfermentowanego zacieru zbożowego, daje chlebową nutę, której brak w ginie, gdzie musi dominować jałowiec.
Dlaczego to ważne. Oude na etykiecie nie obiecuje długiego dojrzewania: to styl z większym udziałem wina słodowego, a moc wynosi co najmniej 35 % obj. Dojrzewanie w beczce, jeśli jest, podaje się osobno. WHO przypomina, że żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.
Fakty
| Kategoria UE | napój spirytusowy o smaku jałowca (kat. 19 rozporządzenia (UE) 2019/787); chroniona nazwa Belgii i Holandii |
|---|---|
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2019/787; wcześniej załącznik III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 |
| Surowiec | spirytus pochodzenia rolniczego, moutwijn (od 15 % alkoholu), jagody jałowca |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 35 % obj.; cukru do 20 g/l |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Oude jenever → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Holendrzy
- Należy do
- 🥃 Jenever (genever), 🍸 Napój spirytusowy aromatyzowany jałowcem
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Jonge jenever, 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever, 🥃 Hasseltse jenever, 🍸 Gin, 🥃 Peket de Wallonie, 🥃 Peket de Wallonie
Najczęstsze pytania
Czym różni się oude jenever od ginu?
Oude jenever opiera się na zbożowym winie słodowym (co najmniej 15 % alkoholu) i jałowcu, od 35 % obj.; gin to osobna kategoria 20 UE, w której musi dominować jałowiec, od 37,5 % obj. Wino słodowe daje jenever chlebową nutę, której brak w ginie.
Czy oude jenever to jenever dojrzewający w beczce?
Nie. „Oude” oznacza klasyczny styl z co najmniej 15 % wina słodowego; dojrzewanie jest opcjonalne, a podanie wieku wymaga co najmniej roku w beczkach do 700 l.
Ile procent ma oude jenever?
Od 35 % obj. według RVO; ogólne minimum UE dla napojów spirytusowych z jałowcem to 30 % obj.
Gdzie można produkować oude jenever?
Nazwa jest chroniona dla Belgii i Holandii, jak wskazuje unijny rejestr chronionych nazw napojów spirytusowych.
Czym oude jenever różni się od jonge jenever?
Ma więcej wina słodowego (co najmniej 15 %, a w jonge do 15 %) i więcej cukru (do 20 g/l wobec 10 g/l); smak jest pełniejszy, a kolor często złocisty.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🍸 Gin — Gin to alkohol aromatyzowany jagodami jałowca: w UE co najmniej 37,5 % obj., jałowiec musi dominować w smaku; „dry” oznacza do 0,1 g/l cukru.
- 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever — Genever, w którym cały alkohol pochodzi ze zbóż: ChOG UE dla Belgii, Holandii oraz francuskich departamentów Nord i Pas-de-Calais; moutwijn co najmniej 1,5 %, min. 30 % obj.
- 🧑🤝🧑 Holendrzy — Naród zachodniogermański, główna ludność Holandii w Europie Zachodniej; ich sery gouda i edam są znane na całym świecie.
Podobne
🥃 Jonge jenever · 🥃 Ostfriesischer Korngenever · 🥃 O' de Flander · 🥃 Peket de Wallonie · 🥃 Balegemse jenever · 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 19 — Oude jenever / oude genever (Belgium, the Netherlands), next to Jonge jenever / jonge genever, Graanjenever and others
- RVO (Netherlands Enterprise Agency): Kwaliteitsaanduidingen voor gedistilleerde dranken — Oude jenever: min. 15 % of alcohol from moutwijn, min. 35 % vol.; Jonge jenever: min. 1.5 % from moutwijn, min. 35 % vol.
- Difford's Guide: Genever (jenever) & korenwijn — oude: min. 15 % malt wine, max. 20 g/l sugar, tends to be golden, caramel permitted; ageing not required, an age statement needs min. one year in a barrel of 700 l or less; jonge developed in the 1950s in response to vodka
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted (legislation.gov.uk): cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %), cat. 20 gin (taste predominantly juniper, min. 37.5 %)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)