🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa ist eine Rummarke aus Guatemala, hergestellt aus Zuckerrohrsaft statt aus Melasse, und bei Liebhabern gereifter Rums beliebt. Sie kam 1976 auf den Markt und wird von Industrias Licoreras de Guatemala produziert; laut Difford's Guide vertreibt Diageo ihn im Vereinigten Königreich. Der Rum reift hoch in den Bergen nach dem Solera-System und hat 40 % vol.

Geschichte. Die Marke entstand 1976. Der Name stammt von der Stadt Zacapa im Osten des Landes: Einer verbreiteten Darstellung zufolge wurde der Rum zum hundertjährigen Stadtjubiläum eingeführt. An den ersten Verschnitten wirkte der Chemiker Alejandro Burgaleta mit. Heute umfasst das Sortiment Zacapa 23, XO, Edición Negra und weitere Varianten.

Herstellung. Laut Difford's Guide ist die Basis die erste Pressung von Zuckerrohrsaft, nicht Melasse. Die Gärung findet in geschlossenen Bottichen mit natürlicher Hefe statt, die ursprünglich aus Ananas isoliert wurde. Für Zacapa 23 durchläuft der Rum das Sistema Solera: Er reift in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, dann in neu ausgebrannten Fässern, Sherryfässern und Pedro-Ximénez-Fässern und endet mit sechs Monaten Ruhe in einem großen Eichenbottich.

Höhe. Laut Difford's Guide liegen die Lager auf etwa 2.332 Metern, der Hersteller nennt 7.545 Fuß, die Zahlen weichen also leicht ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Zahl „23“ bedeutet nicht, dass der ganze Rum 23 Jahre alt ist: Auf dem Rückenetikett steht eine Spanne von 6 bis 23 Jahren. Eine dunkle Farbe beweist keine Reifung. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.