🥃 Tequila joven
Klasa tequili według NOM-006-SCFI-2012 (joven, oro, na eksport Gold): mieszanka blanco z klasami dojrzałymi albo blanco złagodzone dozwolonymi dodatkami. Złoty kolor nie dowodzi dojrzewania.
Tequila joven (także oro, „złota”) to złota tequila z wielu barowych półek i klasa meksykańskiej normy NOM-006-SCFI-2012. To albo mieszanka blanco z reposado, añejo lub extra añejo, albo blanco złagodzone dozwolonymi dodatkami, najczęściej barwnikiem karmelowym. Klasa nie wymaga minimalnego dojrzewania. Moc wynosi od 35 do 55 % obj.
Abocado. Tak norma nazywa łagodzenie smaku: dodanie barwnika karmelowego, naturalnego ekstraktu z dębu, gliceryny lub syropu cukrowego. Razem mogą stanowić nie więcej niż 1 % masy tequili przed rozlewem. Jeśli tequila zawiera substancje słodzące, barwniki lub aromaty, jej zawartość cukrów nie może przekraczać 75 g na litr. Norma nie pozwala mieszać klas „na zimno”.
Co jest w butelce. Difford's Guide pisze, że joven to zwykle niedojrzewająca tequila, której karmel nadał złoty kolor. VinePair radzi patrzeć na kategorię: wiele „złotych” tequili to „Tequila” z 51 % cukrów agawy, a nie „100% de agave”. Bywa też joven ze 100 % agawy, mieszany z klasami dojrzałymi.
Nazwy. Na rynku krajowym na etykiecie stoi joven lub oro; na eksport norma dopuszcza nazwę Gold. Klasę mieszanki wyznacza norma: blanco z dowolną dojrzałą tequilą to joven, a mieszanka reposado z añejo pozostaje reposado.
Dlaczego to ważne. Złoty kolor jovena nie dowodzi dojrzewania: to może być blanco z karmelem. O czasie w dębie mówią tylko klasy reposado, añejo lub extra añejo, a o udziale agawy tylko oznaczenie „100% de agave”. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | NOM-006-SCFI-2012, pkt 4.36.2; na eksport – Gold (pkt 5.2.2) |
|---|---|
| Minimalny okres dojrzewania | odrębnego dojrzewania nie wymaga |
| Surowiec | tequila blanco i klasy dojrzewające; dozwolone karmel, ekstrakt dębowy, glicerol, syrop cukrowy (≤ 1 % masy) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 35–55 % obj. w 20 °C |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Tequila joven → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Kupaż
- W co się pakuje
- 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🥃 Agawa niebieska
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Klasy tequili, 🌵 Tequila
- Podobne i różne
- 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave), 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila extra añejo
Najczęstsze pytania
Czy złota tequila zawsze dojrzewa w beczce?
Niekoniecznie. Klasa joven (oro) to albo mieszanka blanco z dojrzałą tequilą, albo blanco z karmelem lub innymi dozwolonymi dodatkami.
Co znaczą joven, oro i Gold na etykiecie tequili?
To nazwy jednej klasy: joven znaczy „młoda”, oro „złota”; Gold norma NOM-006 dopuszcza na eksport.
Czym jest abocado w tequili?
Łagodzenie smaku barwnikiem karmelowym, ekstraktem z dębu, gliceryną lub syropem cukrowym, łącznie nie więcej niż 1 % masy przed rozlewem.
Czy istnieje joven ze 100 % agawy?
Tak. Klasa i kategoria są niezależne: joven może być „Tequila” (od 51 % cukrów agawy) albo „100% de agave”.
Jaka klasa powstaje po zmieszaniu blanco z añejo?
Według normy mieszanka blanco z dowolną dojrzałą tequilą należy do tej klasy: joven (oro).
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🥃 Agawa niebieska — Agave tequilana Weber, odmiana azul, to jedyna agawa do tequili: kategoria „Tequila” wymaga co najmniej 51 % cukrów z niej, „100 % de agave” wszystkich.
- 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave) — Tequila wyłącznie z cukrów agawy niebieskiej ze strefy pochodzenia – w odróżnieniu od kategorii „Tequila”, gdzie inne cukry mogą stanowić do 49%. Szukaj „100% de agave” na etykiecie.
Podobne
🥃 Tequila blanco · 🥃 Tequila añejo · 🥃 Tequila extra añejo · 🥃 Tequila reposado · 🥃 Klasy tequili · 🥃 Mezcal z gąsienicą (con gusano)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)