🥃 Tequila joven
Classe de tequila segundo a NOM-006-SCFI-2012 (joven, oro, Gold na exportação): mistura de blanco com classes envelhecidas, ou blanco suavizado com aditivos permitidos. A cor dourada não prova envelhecimento.
A tequila joven (também oro, «dourada») é a tequila dourada de muitos bares, e uma classe da norma mexicana NOM-006-SCFI-2012. É uma mistura de blanco com reposado, añejo ou extra añejo, ou então um blanco suavizado com aditivos permitidos, quase sempre corante de caramelo. A classe não exige envelhecimento mínimo. O teor alcoólico vai de 35 a 55 % vol.
Abocado. É o termo da norma para a suavização do sabor: adição de corante de caramelo, extrato natural de carvalho, glicerina ou xarope de açúcar. Juntos, podem representar no máximo 1 % do peso da tequila antes do engarrafamento. Se a tequila tiver edulcorantes, corantes ou aromatizantes, o teor de açúcares não pode exceder 75 g por litro. A norma não permite misturar classes «a frio».
O que há na garrafa. O Difford's Guide escreve que o joven é geralmente uma tequila não envelhecida a que o caramelo deu cor dourada. A VinePair aconselha olhar para a categoria: muitas tequilas «douradas» são «Tequila» com 51 % de açúcares de agave e não «100 % de agave». Há também joven de 100 % agave, misturado com classes envelhecidas.
Nomes. No mercado interno o rótulo diz joven ou oro; para exportação a norma permite o nome Gold. A classe de uma mistura é fixada pela norma: blanco com qualquer tequila envelhecida é joven, enquanto uma mistura de reposado com añejo continua reposado.
Porque é importante para si. A cor dourada do joven não prova envelhecimento: pode ser blanco com caramelo. Só as classes reposado, añejo ou extra añejo dizem algo sobre o tempo em carvalho, e só a menção «100 % de agave» diz algo sobre a parte de agave. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | NOM-006-SCFI-2012, ponto 4.36.2; para exportação, Gold (ponto 5.2.2) |
|---|---|
| Envelhecimento mínimo | não é exigido envelhecimento próprio |
| Matéria-prima | tequila blanco e classes envelhecidas; são permitidos caramelo, extrato de carvalho, glicerina, xarope de açúcar (≤ 1 % da massa) |
| Álcool (% vol.) | 35–55 % vol. a 20 °C |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Tequila joven → afeta → 🍷 Álcool e saúde ← afeta ← 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Lote
- Embalado em
- 🍷 Rótulo de vinho
- Feito de
- 🥃 Agave-azul
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Classes de tequila, 🌵 Tequila
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave), 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila extra añejo
Perguntas frequentes
A tequila dourada é sempre envelhecida em barrica?
Não necessariamente. A classe joven (oro) é uma mistura de blanco com tequila envelhecida, ou então blanco com caramelo ou outros aditivos permitidos.
O que significam joven, oro e Gold no rótulo da tequila?
São nomes de uma mesma classe: joven quer dizer «jovem», oro «dourada»; a NOM-006 permite Gold na exportação.
O que é o abocado na tequila?
A suavização do sabor com corante de caramelo, extrato de carvalho, glicerina ou xarope de açúcar, no total não mais de 1 % do peso antes do engarrafamento.
Existe joven de 100 % agave?
Sim. Classe e categoria são independentes: o joven pode ser «Tequila» (a partir de 51 % de açúcares de agave) ou «100 % de agave».
Que classe resulta de misturar blanco com añejo?
Segundo a norma, uma mistura de blanco com qualquer tequila envelhecida pertence a esta classe: joven (oro).
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Rótulo de vinho — O autocolante da garrafa: quem o produziu, de onde é, o ano e o teor alcoólico.
- 🥃 Agave-azul — A Agave tequilana Weber, variedade azul, é a única agave para a tequila: a categoria «Tequila» exige pelo menos 51 % dos açúcares desta planta, «100 % de agave» todos.
- 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave) — Tequila feita só com açúcares de agave azul da zona de origem, ao contrário da categoria «Tequila», onde outros açúcares podem chegar a 49 %. Procure «100 % de agave» no rótulo.
- 🍷 Lote — Mistura de vinhos ou mostos de origens, castas, anos de vindima ou categorias diferentes; no rótulo da UE, as castas citadas somam 100 %.
Semelhantes
🥃 Tequila blanco · 🥃 Tequila añejo · 🥃 Tequila extra añejo · 🥃 Tequila reposado · 🥃 Classes de tequila · 🥃 Mezcal com larva (con gusano)
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)