🍷 Perlwein
Auch bekannt als: Halbschaumwein
EU-Kategorien 8 und 9: 1–2,5 bar Kohlensäuredruck und mindestens 7 % vol. vorhandener Alkohol; frizzante, Perlwein, pétillant.
Perlwein ist die EU-Kategorie 8 (Verordnung 1308/2013, Anhang VII Teil II): Er wird aus Wein, noch gärendem Jungwein oder Traubenmost mit mindestens 9 % vol. Gesamtalkohol hergestellt, hat mindestens 7 % vol. vorhandenen Alkohol und bei 20 °C einen Überdruck von 1 bis 2,5 bar aus eigenem Kohlendioxid und wird in Behältnissen von höchstens 60 Litern abgegeben. Kategorie 9, Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure, hat dieselben Grenzwerte, doch sein Gas wird ganz oder teilweise zugesetzt.
Die Perlen entstehen durch Gärung im Tank oder in der Flasche. Pét-Nat (pétillant naturel) wird vor dem Ende der ersten Gärung abgefüllt und gärt in der Flasche zu Ende.
Nationale Namen sind frizzante in Italien, Perlwein in Deutschland und Österreich, pétillant und perlant in Frankreich, vino de aguja in Spanien und frisante in Portugal. Viele Lambrusco-Weine aus der Emilia-Romagna sind Perlweine mit g.U.
Auf dem Etikett und im Regal. Perlwein hat weniger als die Hälfte des Drucks von Qualitätsschaumwein und wird daher oft mit einem gewöhnlichen Korken oder Schraubverschluss verschlossen. Ein Wein, dessen Perlen zugesetzt wurden, muss als Wein „mit zugesetzter Kohlensäure“ bezeichnet werden (Perlwein mit Kohlensäurezusatz). WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.
Fakten
| EU-Kategorie | 8 (Perlwein), 9 (Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure) |
|---|---|
| Alkoholgehalt (% vol.) | vorhanden ≥ 7 % vol.; gesamt ≥ 9 % |
| Rechtsgrundlage | VO (EU) 1308/2013, Anhang VII Teil II Nr. 8–9 |
| Mindestreifung | auf EU-Ebene keine |
| Land | Italien, Deutschland, Österreich, Frankreich, Spanien, Portugal |
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Perlwein → Art von → 🍷 Weinarten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Verpackt in
- 🍷 Weinflasche
- Hergestellt aus
- 🥃 Traubenmost
- Wo es gelagert oder verkauft wird
- 🍷 Weinkeller
- Was es enthält
- 🍷 Kohlendioxid, 🍷 Ethanol
- Gehört zu
- 🍷 Weinarten
- Verwandt mit
- Italien: 📜 Conegliano Valdobbiadene Prosecco, 📍 Oltrepò Pavese, 📜 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, 📜 Lambrusco di Sorbara, 📍 Emilia, 📜 Bosco Eliceo, 📜 Canelli, 📜 Freisa d'Asti, 📜 Lambrusco Salamino di Santa Croce, 📜 Modena
und 31 weitere
📜 Monica di Sardegna, 📜 Ortrugo dei Colli Piacentini, 📜 Quistello, 📜 Reggiano, 📜 Barbera del Monferrato, 📜 Buttafuoco, 📜 Castelfranco Emilia, 📜 Colli Bolognesi, 📜 Colli Piacentini, 📜 Colli di Scandiano e di Canossa, 📜 Forlì, 📜 Freisa di Chieri, 📜 Merlara, 📜 Moscadello di Montalcino, 📜 Oltrepò Pavese Pinot Grigio, 📜 Penisola Sorrentina, 📜 Provincia di Pavia, 📜 Reno, 📜 Sabbioneta, 📜 San Colombano al Lambro, 📜 Sangue di Giuda, 📜 Bonarda dell'Oltrepò Pavese, 📜 Colli Bolognesi Pignoletto, 📜 Colli di Parma, 📜 Cortese dell'Alto Monferrato, 📜 Fortana del Taro, 📜 Gutturnio, 📜 Lambrusco Mantovano, 📜 Provincia di Mantova, 📜 Ravenna, 📜 Val Tidone
🍇 Pignoletto - Ähnlich und verschieden
- 🍷 Stiller Wein, 🍷 Schaumwein, 🍷 Frizzante, 🍷 Perlant, 🍷 Pétillant, 🍷 Perlwein (deutsch), 🍷 Agulha
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Perlwein nur in Deutschland und Österreich vorkommt?
Nein. Dieselbe EU-Kategorie heißt in Italien Frizzante, in Frankreich Pétillant oder Perlant, in Spanien Vino de aguja und in Portugal Frisante.
Welchen Druck hat Perlwein im Vergleich zu Qualitätsschaumwein?
Von 1 bis 2,5 bar, weniger als die Hälfte, daher oft Normalkorken oder Schraubverschluss.
Welcher Alkohol ist erforderlich?
Mindestens 7 % vorhandener Alkohol, Ausgangsgehalt 9 %.
Woran erkenne ich Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure?
Er muss als „aerated" bezeichnet werden, wenn das Gas zugesetzt wurde.
Gehört Lambrusco zum Perlwein?
Viele Lambrusco-Weine der Emilia-Romagna sind halbschäumende g.U.-Weine.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍇 Pignoletto — Weiße Rebsorte aus der Emilia-Romagna, Hauptsorte der Weine Bolognas: leichte frizzante, spumante, Stillweine und passito; laut VIVC Synonym: Grechetto Gentile.
- 🍷 Stiller Wein — Wein ohne spürbare Perlen: EU-Kategorie 1, mindestens 8,5–9 % vol. vorhandener und höchstens 15 % vol. Gesamtalkohol; rot, weiß, rosé oder orange.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🍷 Weinflasche — Eine Glasflasche, in der Wein verkauft und gelagert wird.
- 🍷 Weinkeller — Ein kühler, dunkler unterirdischer Raum zum Lagern und Reifen von Wein.
Ähnliches
🍷 Schaumwein · 🍷 Aromatisierter Wein · 🍷 Stiller Wein · 🏷 Weinetikett, Recht und Gesundheit · 🍯 Süße des Weins · 🌿 Bio- und Naturweine
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Was dazugehört
- 🍷 Lambrusco
- 📜 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- 📜 Lambrusco di Sorbara
- 🍷 Pét-Nat
- 🍷 Frizzante
- 🍷 Moscato d'Asti
- 🍷 Perlant
- 🍷 Perlwein (deutsch)
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Quellen
- Regulation (EU) No 1308/2013 (CMO), Annex VII Part II — categories of grapevine products
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 — labelling, traditional terms, sugar terms (Annex III)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications
- WHO: Alcohol — fact sheet