🍷 Weinkeller

Ein Weinkeller ist ein kühler, dunkler Raum zum Lagern und Reifen von Wein. Meist liegt er unter der Erde. Traditionell wird Wein bei Kellertemperaturen von 10–16 Grad Celsius gelagert; als klassische Kellertemperatur gelten etwa 13 Grad.

Keller gehören in vielen Ländern zur Weintradition. In Georgien werden Qvevri, Tongefäße für Wein, in die Erde eingegraben, und der Weinkeller, das Marani, gilt bis heute als heiligster Ort des Familienhauses. In Moldau dienen riesige unterirdische Galerien wie Mileștii Mici der Herstellung und Lagerung von Wein.

Für den Wein ist eine gleichmäßige Temperatur am wichtigsten: Hitze und Temperaturschwankungen sind die größten Gefahren bei der Lagerung. Flaschen mit Korken werden liegend oder kopfüber gelagert, um den Luftaustausch zu begrenzen und die Oxidation zu bremsen. Starkes UV-Licht wird ebenfalls vermieden.

Es gibt auch eine Gefahr. Während der Gärung sammelt sich im Keller Kohlendioxid, das schwerer als Luft ist. In einem geschlossenen Raum kann es tödlich sein, daher braucht es Belüftung.