🥃 Bottled in Bond

Bottled in Bond («embotellado en depósito aduanero») es una mención legal de EE. UU. en una botella de bourbon, rye u otro destilado. Significa que un solo destilador elaboró el destilado con un mismo tipo de mosto en una sola destilería y en una sola temporada, lo envejeció al menos cuatro años en barricas de roble en un depósito aduanero bajo supervisión del gobierno, y lo embotelló a exactamente 50 % vol.

Historia. La Bottled-in-Bond Act se aprobó el 3 de marzo de 1897. Antes, el whiskey del mercado estadounidense solía estar aguado, coloreado y mezclado con casi cualquier cosa. La ley permitió embotellar el destilado directamente en el depósito aduanero, y esas botellas recibían un sello verde del gobierno. Las publicaciones del sector la llaman a menudo la primera ley de protección del consumidor de EE. UU.

Las reglas hoy. Los requisitos figuran ahora en el 27 CFR § 5.88. El destilado debe ser de una sola clase y de una sola temporada, sin más tratamiento que el filtrado o el enfriado; solo puede reducirse con agua pura. La etiqueta muestra el nombre real de la destilería y los números de las plantas donde se destiló y embotelló. Un destilado importado puede llevar la mención si lo permite la ley de su país de origen.

En el estante. La mención se ve sobre todo en bourbon y rye whiskey: según estas reglas, un straight bourbon o straight rye debe reposar en barrica el doble de su periodo mínimo. Las reglas permiten la mención también para brandy, ginebra o vodka; el vodka se guarda entonces en barricas cubiertas de parafina. La mención garantiza origen y edad, no sabor.

Por qué le importa. Bottled in Bond es una respuesta corta a «de dónde viene y qué edad tiene», más útil que palabras como «premium». Pero 50 % vol. es más fuerte que el habitual 40 %, así que la misma ración contiene más alcohol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.