🥃 Bottled in Bond
Mention légale américaine depuis 1897 : eau-de-vie d'une saison et d'une distillerie, au moins 4 ans en fûts de chêne sous surveillance, mise en bouteille à 50 % vol. Une garantie d'origine et d'âge, pas de goût.
Bottled in Bond (« mis en bouteille sous douane ») est une mention légale américaine sur une bouteille de bourbon, de rye ou d'une autre eau-de-vie. Elle signifie qu'un seul distillateur a produit l'eau-de-vie à partir d'un seul type de moût, dans une seule distillerie et en une seule saison, l'a vieillie au moins quatre ans en fûts de chêne dans un entrepôt sous douane, sous contrôle de l'État, puis mise en bouteille à exactement 50 % vol.
Histoire. Le Bottled-in-Bond Act a été voté le 3 mars 1897. Avant lui, le whiskey sur le marché américain était souvent allongé, coloré et mélangé à presque n'importe quoi. La loi a permis de mettre l'eau-de-vie en bouteille directement dans l'entrepôt sous douane, et ces bouteilles recevaient un timbre vert de l'État. Les publications professionnelles la présentent souvent comme la première loi américaine de protection du consommateur.
Les règles aujourd'hui. Les exigences figurent désormais dans le 27 CFR § 5.88. L'eau-de-vie doit être d'une seule classe et d'une seule saison, sans autre traitement que la filtration ou le refroidissement ; elle ne peut être réduite qu'avec de l'eau pure. L'étiquette indique le vrai nom de la distillerie et les numéros des sites où l'eau-de-vie a été distillée et embouteillée. Une eau-de-vie importée peut porter la mention si la loi de son pays d'origine l'autorise.
En rayon. La mention se voit surtout sur le bourbon et le rye whiskey : selon ces règles, un straight bourbon ou un straight rye doit reposer en fût deux fois sa durée minimale. Les règles autorisent aussi la mention pour un brandy, un gin ou une vodka ; la vodka est alors conservée en fûts paraffinés. La mention garantit l'origine et l'âge, pas le goût.
Pourquoi c'est important pour vous. Bottled in Bond répond brièvement aux questions « d'où vient-il et quel âge a-t-il », mieux que des mots comme « premium ». Mais 50 % vol., c'est plus fort que les 40 % habituels : la même dose contient donc plus d'alcool. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1897 (Bottled-in-Bond Act, adopté le 3 mars 1897) |
|---|---|
| Base juridique | 27 CFR § 5.88 (États-Unis) |
| Méthode de distillation | une saison de distillation, un distillateur, une distillerie |
| Vieillissement minimal | au moins 4 ans en fût de chêne dans un entrepôt sous surveillance |
| Alcool (% vol.) | exactement 50 % vol. (100 proof), abaissement uniquement à l'eau pure |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bottled in Bond → sorte de → 🏷️ Étiquette, loi et santé → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Lié à
- 🥃 Bourbon, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Whiskey Rebellion
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- 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🏷️ Étiquette, loi et santé
- Similitudes et différences
- 🥃 Age statement (mention d’âge), 🥃 George Dickel Bottled in Bond, 🥃 Old Forester 1897 Bottled in Bond, 🥃 Evan Williams Bottled-in-Bond
Questions fréquentes
Bottled in Bond veut-il dire un meilleur bourbon ou whiskey ?
Non. La mention garantit une distillerie, une saison de distillation, au moins quatre ans en fût et 50 % vol., mais ni le goût ni la qualité des matières premières.
Quel est le degré d'une eau-de-vie Bottled in Bond ?
Exactement 50 % vol. ; elle ne peut être réduite qu'avec de l'eau pure (27 CFR § 5.88).
Combien d'années vieillit une eau-de-vie Bottled in Bond ?
Au moins quatre ans en fûts de chêne dans un entrepôt sous contrôle ; l'âge sur l'étiquette peut être supérieur.
Existe-t-il des vodkas ou des gins Bottled in Bond ?
Oui, les règles le permettent : la vodka est gardée quatre ans en fûts paraffinés, le gin en fûts paraffinés ou ordinaires. En pratique, la mention se trouve presque toujours sur du whiskey.
Une eau-de-vie importée peut-elle porter la mention Bottled in Bond ?
Oui, si elle répond aux mêmes exigences et que la loi de son pays d'origine autorise cette mise en bouteille ; le nom du pays doit figurer juste avant la mention.
Guides
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
- 🥃 Straight rye whiskey — Whiskey de seigle selon la norme américaine : au moins 51 % de seigle dans le moût, 2 ans minimum en fûts de chêne neufs brûlés, sans additifs, 40 % vol. au moins. Le « rye » simple n'a pas d'âge minimal.
- 🥃 Age statement (mention d’âge) — Mention d'âge (age statement) : le nombre d'années sur l'étiquette d'un whisky ou d'un brandy, comme « 12 Years Old ». Selon le droit de l'UE, écossais et américain, c'est l'âge de l'eau-de-vie la plus jeune de la bouteille.
Similaires
🥃 27 CFR Part 5 · 🥃 Verre snifter · 🥃 Scotch Whisky Regulations 2009 · 🥃 Age statement (mention d’âge) · 🥃 Intoxication au méthanol · 🥃 Scotch Whisky Association (organisation professionnelle)
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- 27 CFR § 5.88 Bottled in bond (Cornell LII): same kind and class of materials; same distilling season, same distiller, same distillery; min. 4 years in wooden containers (vodka — paraffin-lined, gin — lined or unlined); only filtration and similar treatment; reduced only with pure water to 100 proof; plant numbers on label; imports only if the law of the country allows
- Distillery Trail: What is Bottled-in-Bond? Text of the Bottled-in-Bond Act, approved 3 March 1897 (eight sections, stamps, real name of the distiller)
- Distiller Magazine (ADI): What the Bottled-in-Bond Act of 1897 Means Today (adulteration before the Act; green government stamp; often called the first US consumer protection law)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)