🥃 Straight bourbon
El straight bourbon es un bourbon envejecido al menos 2 años en barricas nuevas de roble tostado, sin colorantes, aromas ni alcohol neutro añadidos. La palabra «straight» en la etiqueta lo indica.
El straight bourbon whiskey es el nivel envejecido y sin aditivos del bourbon: un whiskey que ha pasado al menos dos años en barricas nuevas de roble tostado. Según el 27 CFR § 5.143, se elabora con un mosto de al menos un 51 % de maíz, se destila a un máximo de 80 % vol., entra en la barrica a un máximo de 62,5 % vol. y no se le añade nada.
En la normativa de Estados Unidos, «straight» es una designación adicional del tipo que solo se gana con el envejecimiento. El straight bourbon se distingue del bourbon corriente en dos puntos: al menos dos años en barrica y una prohibición total de colorantes, aromas y materiales de mezcla. Ninguno de los dos admite alcohol neutro. Como cualquier whisky estadounidense, se embotella a 40 % vol. o más.
La ley cuenta la edad solo como tiempo en barricas nuevas de roble tostado (definición de «age», 27 CFR § 5.1). Si el whiskey estuvo allí menos de cuatro años, la edad debe figurar en la etiqueta (27 CFR § 5.74), y es la edad del whiskey más joven de la botella. Una barrica que ha contenido bourbon ya no es nueva, así que la siguiente partida de straight bourbon necesita otra.
Si se mezclan straight bourbons de distintos estados o se añade colorante o aroma, la bebida debe llamarse «blended straight bourbon whisky», aunque el envejecimiento siga siendo de al menos dos años.
Por qué le importa. «Straight» en la etiqueta es la forma más sencilla de reconocer un bourbon envejecido sin aditivos. Si la botella no indica edad, el whiskey tiene al menos cuatro años (salvo «bottled in bond»); si la indica, compare las cifras. El color procede aquí por completo de la barrica. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (EE. UU.); edad — §§ 5.1 y 5.74 |
|---|---|
| Envejecimiento mínimo | 2 años en barricas nuevas de roble carbonizadas |
| Materia prima | mosto de cereales con al menos 51 % de maíz |
| Tipo de barrica | barrica nueva de roble carbonizada; entrada a no más de 62,5 % vol. |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. al embotellar; destilado a no más de 80 % vol. |
| País | EE. UU. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Straight bourbon → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Tostado de la barrica, 🍷 Tonelería, 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Coupage
- Paso anterior
- 🥃 27 CFR Part 5
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Qué se hace con él
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Coñac, 🥃 Whisky a graduación de barril, 🥃 Bourbon de Kentucky
- En otros temas
- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «straight» en la etiqueta de un bourbon?
Que el bourbon ha envejecido al menos dos años en barricas nuevas de roble tostado (27 CFR § 5.143), sin colorantes, aromas, materiales de mezcla ni alcohol neutro añadidos.
¿Se puede añadir caramelo para dar color al straight bourbon?
No. Las normas de Estados Unidos prohíben en el straight bourbon cualquier colorante, aroma y material de mezcla, así como el alcohol neutro.
¿En qué se diferencia el bourbon del straight bourbon?
El mosto y la barrica son los mismos: al menos 51 % de maíz y una barrica nueva de roble tostado. El straight bourbon exige además al menos dos años de envejecimiento, y los aditivos están prohibidos del todo.
¿Se pueden mezclar straight bourbons de distintos estados?
Sí, pero entonces la bebida se llama «blended straight bourbon whisky». El mismo nombre se usa si se añade colorante, aroma o material de mezcla; el envejecimiento sigue siendo de al menos dos años.
¿La edad que figura en la botella es una edad media?
No. Según el 27 CFR § 5.74, la etiqueta indica la edad del whiskey más joven de la botella, contando solo el tiempo en barricas nuevas de roble tostado.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🥃 Coñac — Aguardiente de uva francés con AOC de Charente: doble destilación y al menos 2 años en roble.
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky — El cereal en el nombre del whiskey estadounidense: el bourbon lleva al menos 51 % de maíz, el rye al menos 51 % de centeno, el corn whiskey al menos 80 % de maíz. «Straight»: 2 años en barrica.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Qué incluye
- 🥃 Woodford Reserve
- 🥃 Jim Beam
- 🥃 Elijah Craig
- 🥃 Four Roses
- 🥃 Old Forester
- 🥃 Michter's
- 🥃 Elijah Craig 18 Year Old Single Barrel
- 🥃 Elijah Craig Small Batch
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Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)