🏷️ Canteiro
Crianza lenta del Madeira en barricas bajo el tejado, con el calor natural.
El canteiro es un método de envejecimiento lento para el Madeira. Las barricas se colocan en los áticos y en las plantas altas de las bodegas de Madeira y se calientan con el calor natural: en verano con el sol, y en invierno el calor lo retiene el tejado. La palabra «canteiro» significa «soporte», y es el nombre de las vigas de madera sobre las que descansan las barricas.
El envejecimiento es largo: normalmente de al menos dos o tres años, y los mejores vinos reposan durante décadas. El vino se oxida y se concentra despacio, y parte del agua se evapora. El resultado es un Madeira de sabor profundo, con acidez alta y notas de fruta seca y frutos secos. Las barricas no se llenan hasta arriba, y el vino cambia poco a poco.
El canteiro se contrapone al estufagem, en el que el vino se calienta durante varios meses en grandes depósitos con agua caliente. Es más rápido y más barato, así que los Madeira sencillos se elaboran así. El canteiro cuesta más y se considera el método más valorado. Pertenece a las clases de Madeira y del vino portugués. Las botellas viejas de este Madeira pueden conservarse durante décadas.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Canteiro → se aplica en → 🗺️ Vino portugués → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Madeira
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino portugués
- Similares y diferentes
- 🏷️ Estufagem, 🍷 Madeira
Preguntas frecuentes
¿Qué significa canteiro en el Madeira?
Significa «soporte»: son las vigas de madera sobre las que se apoyan las barricas, en los áticos de las bodegas.
¿Es cierto que el Madeira siempre se calienta en depósitos?
No del todo. Los Madeira sencillos se calientan en depósitos (estufagem); en el canteiro las barricas solo reciben el calor natural.
¿Cómo sabe un Madeira envejecido por canteiro?
Tiene sabor profundo, acidez alta y notas de fruta desecada y frutos secos, porque el vino se oxida y se concentra despacio.
Similares
🏷️ Estufagem · 🏷️ Vinho Regional · 🏷️ Crianza oxidativa · 🏷️ Reserva (Portugal) · 🏷️ Garrafeira · 🏷️ DOC (Portugal)
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.